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Avaliação das condições microbiológicas do ar ambiente em unidades de restauração. Resultados preliminares

2009Conference object Open access
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dc.contributor.authorLeite, Norberto
dc.contributor.authorLopes-da-Silva, M.F.
dc.contributor.authorRamalhosa, Elsa
dc.contributor.authorEstevinho, Leticia M.
dc.contributor.authorPereira, Ermelinda
dc.date.accessioned2011-03-31T09:21:09Z
dc.date.available2011-03-31T09:21:09Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractO presente estudo pretende avaliar a qualidade microbiológica do ar ambiente de unidades de restauração e verificar se as condições existentes obedecem aos valores recomendados pela American Public Health Association (APHA). Foram avaliados os microrganismos mesófilos aeróbios e bolores/leveduras de três unidades de restauração (A, B e C), através da técnica de sedimentação simples, nos seguintes locais: cozinha, sala de refeições e exterior do edifício. Os resultados mostram que a qualidade microbiológica dos ambientes das cozinhas é insatisfatória, apresentando contagens de microrganismos superiores ao valor recomendado (até 30 UFC/cm2/semana). As maiores contagens foram obtidas no período Primavera/Verão. Pelo contrário, valores abaixo do recomendado foram obtidos, na maioria das vezes, nas salas de refeições.por
dc.identifier.citationLeite, Norberto; Silva, M. Fátima; Ramalhosa, Elsa; Estevinho, Letícia; Pereira, Ermelinda (2009). Avaliação das condições microbiológicas do ar ambiente em unidades de restauração. Resultados preliminares. In XVIII Congresso de Zootecnia; II Congresso Ibero-Americano de Zootecnia. Vila Realpor
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/3830
dc.language.isoporpor
dc.peerreviewedyespor
dc.publisherAPEZpor
dc.subjectArpor
dc.subjectCondições microbiológicaspor
dc.subjectUnidades de restauraçãopor
dc.titleAvaliação das condições microbiológicas do ar ambiente em unidades de restauração. Resultados preliminarespor
dc.typeconference object
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlaceUTAD, Vila Realpor
oaire.citation.titleXVIII Congresso de Zootecnia; II Congresso Ibero-Americano de Zootecniapor
person.familyNameLopes-da-Silva
person.familyNameRamalhosa
person.familyNameEstevinho
person.familyNamePereira
person.givenNameMaria de Fátima
person.givenNameElsa
person.givenNameLetícia M.
person.givenNameErmelinda
person.identifier.ciencia-id1A1D-FC05-A05D
person.identifier.ciencia-idBA14-09D6-A406
person.identifier.ciencia-id3916-218E-1629
person.identifier.orcid0000-0003-2270-4482
person.identifier.orcid0000-0003-2503-9705
person.identifier.orcid0000-0002-9249-1948
person.identifier.orcid0000-0002-9431-5059
person.identifier.scopus-author-id6602978189
person.identifier.scopus-author-id6506577664
person.identifier.scopus-author-id35222107200
rcaap.rightsopenAccesspor
rcaap.typeconferenceObjectpor
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