Publication
Resistência da levedura Zygosaccharomyces bailii a ambientes extremos: estudos sobre toxicidade e utilização de ácido acético e outros ácidos monocarboxílicos
| dc.contributor.author | Estevinho, Leticia M. | |
| dc.date.accessioned | 2011-07-14T10:08:04Z | |
| dc.date.available | 2011-07-14T10:08:04Z | |
| dc.date.issued | 1996 | |
| dc.description.abstract | As designadas "Leveduras de contaminação" figuram entre os microrganismos responsáveis pela deterioração de alimentos frescos e transformados. A sua actividade está associada a enormes perdas económicas para a Indústria Alimentar, sendo a sua importância crescente, por um lado devido à introdução de novas tecnologias de esterilização como a filtração através de membranas, degradação enzimática e de novos processos de tratamento técnico e por outro lado, à introdução de novos produtos alimentares nomeadamente com baixa concentração de conservantes, prontos a consumir, com baixo teor em calorias, ou com grau alcoólico reduzido | por |
| dc.identifier.citation | Estevinho, Leticia M. (1995). Resistência da levedura Zygosaccharomyces bailii a ambientes extremos: estudos sobre toxicidade e utilização de ácido acético e outros ácidos monocarboxílicos. Braga: Universidade do Minho. Tese de Doutoramento em Ciências | por |
| dc.identifier.tid | 101021496 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/5856 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.publisher | Universidade do Minho | por |
| dc.title | Resistência da levedura Zygosaccharomyces bailii a ambientes extremos: estudos sobre toxicidade e utilização de ácido acético e outros ácidos monocarboxílicos | por |
| dc.type | doctoral thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Braga | por |
| oaire.citation.endPage | 231 | por |
| oaire.citation.startPage | 1 | por |
| oaire.citation.title | Universidade do Minho | por |
| person.familyName | Estevinho | |
| person.givenName | Letícia M. | |
| person.identifier.ciencia-id | BA14-09D6-A406 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9249-1948 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 6506577664 | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | doctoralThesis | por |
| relation.isAuthorOfPublication | 4a1d5ba2-1854-4ca5-89a4-73f35e964df9 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | 4a1d5ba2-1854-4ca5-89a4-73f35e964df9 |