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Publicação

Composição nutricional de larvas de Vespa velutina nigrithorax de ninhos recolhidos no Norte de Portugal

2023Documento de conferência Acesso aberto
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dc.contributor.authorPereira, Alexis
dc.contributor.authorDias, Maria Inês
dc.contributor.authorPereira, Carla
dc.contributor.authorPinto, M. Alice
dc.contributor.authorBarros, Lillian
dc.contributor.authorPinela, José
dc.date.accessioned2024-11-06T14:31:47Z
dc.date.available2024-11-06T14:31:47Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractA vespa-asiática (Vespa velutina nigrithorax) é uma espécie invasora originária do Sudeste Asiático que foi introduzida acidentalmente na Europa em 2004 [1]. Os primeiros indivíduos foram relatados em França e rapidamente se espalharam pelo território francês e outros países europeus [2]. Em Portugal, esta foi relatada pela primeira vez em 2011 [2]. Acredita-se que as larvas de vespa-asiática sejam nutritivas, mas são necessários estudos para comprovar o seu potencial como alimento alternativo [3]. Embora a entomofagia seja reconhecida como uma prática alimentar sustentável para substituir ou complementar a proteína animal e promover a segurança alimentar, esta tem sido negligenciada pela maioria dos países ocidentais [4]. Este estudo teve como objetivo avaliar a composição nutricional de larvas de vespa-asiática de ninhos recolhidos na Região Norte de Portugal. Estes foram recolhidos sem recurso a produtos químicos e as larvas foram removidas e liofilizadas para determinação dos teores de humidade, proteína, cinzas, fibra e gordura, seguindo procedimentos oficiais de análise de alimentos [5]. O teor de hidratos de carbono disponíveis foi estimado por diferença de massa e o valor energético foi calculado de acordo com a regulamentação vigente. Foi possível concluir que as proteínas e os hidratos de carbono foram os macronutrientes mais abundantes, seguidos pela gordura e fibra. Uma porção de 100 g de larvas desidratadas forneceu cerca de 446 kcal de energia. Este estudo permitiu obter um conhecimento mais aprofundado sobre o valor nutricional das larvas desta espécie invasora. No entanto, para promover a entomofagia como uma dieta humana sustentável, será necessário tornar os insetos atrativos e saborosos aos olhos dos consumidores, especialmente de culturas ocidentais.pt_PT
dc.description.sponsorshipEste trabalho foi financiado pelo projeto de investigação POSEUR-03-2215-FC000164 através do Programa Operacional Sustentabilidade e Eficiência na Utilização de Recursos (POSEUR-15-2021-02) e Fundo de Coesão; A. Pereira também agradece ao projeto a sua bolsa de investigação. Os autores agradecem à Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT, Portugal) pelo apoio financeiro através dos fundos nacionais FCT/MCTES ao CIMO (UIDB/00690/2020 e UIDP/00690/2020) e SusTEC (LA/P/0007/2020); e à FCT pelos contratos de M.I. Dias (CEEC Institucional), C. Pereira (CEEC Institucional), L. Barros (CEEC Institucional) e J. Pinela (CEECIND/01011/2018).pt_PT
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dc.identifier.citationPereira, Alexis; Dias, Maria Inês; Pereira, Carla; Pinto, M. Alice; Barros, Lillian; Pinela, José (2023). Composição nutricional de larvas de Vespa velutina nigrithorax de ninhos recolhidos no Norte de Portugal. In XXVII Encontro Luso-Galego de Química. Portopt_PT
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dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.subjectVespa-asiáticapt_PT
dc.subjectVespa velutina nigrithoraxpt_PT
dc.titleComposição nutricional de larvas de Vespa velutina nigrithorax de ninhos recolhidos no Norte de Portugalpt_PT
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