Publication
Determinação do teor em colesterol no leite de raça autóctone portuguesa por HPLC
| dc.contributor.author | Amaral, Joana S. | |
| dc.contributor.author | Casal, Susana | |
| dc.contributor.author | Oliveira, Beatriz | |
| dc.contributor.author | Maya, H.M. | |
| dc.date.accessioned | 2011-06-02T10:08:53Z | |
| dc.date.available | 2011-06-02T10:08:53Z | |
| dc.date.issued | 2008 | |
| dc.description.abstract | A raça bovina “Minhota” constitui uma raça autóctone, característica do norte de Portugal. Nos últimos anos, destaca-se a produção de carne como a principal atividade exploradora desta raça. Atualmente, está em curso a promoção da sua aptidão leiteira. O leite é considerado um alimento básico em muitas dietas, e o seu consumo está associado a um efeito benéfico na saúde. No entanto, sabe-se que os alimentos de origem animal são ricos em colesterol. Como o efeito do colesterol dietético na saúde vem sendo discutido, é importante determinar o seu teor em alimentos de origem animal, incluindo leite e produtos derivados. O objetivo deste trabalho foi avaliar o teor de colesterol no leite da raça autóctone portuguesa “Minhota” e compará-lo com a raça Frísia, a mais importante a nível económico, em Portugal. Foram analisadas 100 amostras de leite, das duas raças bovinas, coletadas durante um período de 7 meses, em diversas propriedades. O colesterol foi analisado, após saponificação, por HPLC em fase normal. | por |
| dc.identifier.citation | Amaral, J.S.; Casal, S.; Oliveira, M.B.P.P.; Maya, H.M. (2008). Determinação do teor em colesterol no leite de raça autóctone portuguesa por HPLC. In livro de Resumos do COLACRO XII & SIMCRO. | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/4893 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.subject | Colesterol | por |
| dc.subject | Leite | por |
| dc.subject | HPLC | por |
| dc.title | Determinação do teor em colesterol no leite de raça autóctone portuguesa por HPLC | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.title | livro de Resumos do COLACRO XII & SIMCRO 2008 | por |
| person.familyName | Amaral | |
| person.givenName | Joana S. | |
| person.identifier.ciencia-id | 5319-7DE8-BEDA | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-3648-7303 | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | conferenceObject | por |
| relation.isAuthorOfPublication | 42be2cf4-adc4-4e7f-ac60-7aab515b38cd | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | 42be2cf4-adc4-4e7f-ac60-7aab515b38cd |