Publication
Efeito dos ultra-sons, temperatura e tempo na actividade antioxidante de cascas de castanha (Castanea sativa Mill.)
| dc.contributor.author | Delgado, Teresa | |
| dc.contributor.author | Pereira, J.A. | |
| dc.contributor.author | Casal, Susana | |
| dc.contributor.author | Ramalhosa, Elsa | |
| dc.date.accessioned | 2014-08-25T14:02:56Z | |
| dc.date.available | 2014-08-25T14:02:56Z | |
| dc.date.issued | 2013 | |
| dc.description.abstract | A produĆ§Ć£o de castanha (Castanea sativa Mill.) Ć© de extrema importĆ¢ncia para Portugal (FAO, 2011). A nĆvel industrial a castanha Ć© vendida em fresco ou congelada apĆ³s descasque. Nesta situaĆ§Ć£o a produĆ§Ć£o de resĆduos, designadamente de pelĆculas e cascas, Ć© bastante significativa. AtĆ© ao momento uma parte Ć© utilizada na compostagem, sendo a restante rejeitada. Contudo, hĆ” estudos que apontam para um elevado potencial antioxidante por parte destes resĆduos, podendo estes a vir a ser utilizados como fonte de antioxidantes naturais. Na extraĆ§Ć£o de compostos com atividade antioxidante Ć© importante ter em conta o mĆ©todo utilizado, o tipo de solvente e o tempo, de modo a obter um elevado rendimento de extraĆ§Ć£o, tentando-se em simultĆ¢neo reduzir os custos associados Ć energia, ao tempo e ao consumo de reagentes. A modelaĆ§Ć£o matemĆ”tica surge como uma ferramenta importante e cada vez mais utilizada, a fim de se otimizar essas condiƧƵes. Os modelos de Peleg e Page sĆ£o uns dos mais utilisados. No presente trabalho pretendeu-se comparar dois mĆ©todos de extraĆ§Ć£o, agitaĆ§Ć£o e ultra-sons, bem como descrever as cinĆ©ticas do processo de extraĆ§Ć£o de compostos com atividade antioxidante presentes nas cascas e pelĆculas de castanha. Diversas experiĆŖncias de extraĆ§Ć£o foram realizadas a 25, 50 e 75 ĀŗC com uma soluĆ§Ć£o aquosa de metanol a 50% (v/v). Ao longo do tempo de extraĆ§Ć£o foram retiradas alĆquotas, nas quais se determinou a capacidade redutora total e a atividade antioxidante pelos mĆ©todos do efeito bloqueador do radical livre 2,2- difenil-l-picrilhidrazilo (DPPH) e do poder redutor. Os modelos matemĆ”ticos usados foram o de Peleg e o de Page, com as seguintes equaƧƵes matemĆ”ticas: Ct=C0+t/(K1+K2.t) e Ct=e^(K.t^n), respetivamente. Em termos gerais, verificou-se que o mĆ©todo de extraĆ§Ć£o nĆ£o teve um papel significativo na capacidade redutora total e poder redutor dos extratos (p>0.05). Em relaĆ§Ć£o Ć pelĆcula e casca verificaram-se diferenƧas significativas (p<0.001) nas propriedades estudadas, apresentando as pelĆculas uma maior atividade antioxidante. Verificou-se que o tempo e temperatura foram tambĆ©m fatores significativos, tendo-se obtido uma maior atividade antioxidante para a temperatura mais elevada (75 ĀŗC) e tempos superiores ou iguais a 10 minutos. Em relaĆ§Ć£o aos modelos matemĆ”ticos aplicados foram obtidos coeficientes de determinaĆ§Ć£o entre 0,941-0,998 para o melhor modelo, indicando a existĆŖncia de um bom ajuste entre os dados experimentais e os calculados pelos modelos. Verificou-se que o modelo de Page foi o mais adequado para a maioria das situaƧƵes estudadas. | por |
| dc.description.sponsorship | Estc trabalho foi financiado pela FundaĆ§Ć£o para a CiĆŖncia e Tecnologia, no Ć¢mbito da Bolsa de Doutoramento: SFRHIBD/82285/2011. | por |
| dc.identifier.citation | Delgado, Teresa; Pereira, JosĆ© Alberto; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa (2013). Efeito dos ultra-sons, temperatura e tempo na actividade antioxidante de cascas de castanha (Castanea sativa Mill.). In XIX Encontro Galego PortuguĆŖs de QuĆmica. Vigo. ISBN 978-84-695-8688-4 | por |
| dc.identifier.isbn | 978-84-695-8688-4 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/10183 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.publisher | Colegio Oficial de Quimicos de Galicia | por |
| dc.subject | Ultra-sons | por |
| dc.subject | Temperatura | por |
| dc.subject | Tempo | por |
| dc.subject | Castanha | por |
| dc.title | Efeito dos ultra-sons, temperatura e tempo na actividade antioxidante de cascas de castanha (Castanea sativa Mill.) | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Vigo | por |
| oaire.citation.endPage | 56 | por |
| oaire.citation.startPage | 56 | por |
| oaire.citation.title | XIX Encontro Galego PortuguĆŖs de QuĆmica | por |
| person.familyName | Pereira | |
| person.familyName | Ramalhosa | |
| person.givenName | JosƩ Alberto | |
| person.givenName | Elsa | |
| person.identifier.ciencia-id | 611F-80B2-A7C1 | |
| person.identifier.ciencia-id | 1A1D-FC05-A05D | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-2260-0600 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-2503-9705 | |
| person.identifier.rid | L-6798-2014 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 57204366348 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 6602978189 | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | conferenceObject | por |
| relation.isAuthorOfPublication | 7932162e-a2da-4913-b00d-17babbe51857 | |
| relation.isAuthorOfPublication | d74be6c0-1703-4f77-bd81-e289ec981ee3 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | d74be6c0-1703-4f77-bd81-e289ec981ee3 |
Files
Original bundle
1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
- Name:
- 29 Livro de Resumos (Vigo) RepositoĢrio.pdf
- Size:
- 637.9 KB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
License bundle
1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
- Name:
- license.txt
- Size:
- 1.75 KB
- Format:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Description: