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Discriminação de azeites ‘Verdeal Transmontana’ de acordo com a idade das oliveiras recorrendo à espectroscopia no infravermelho por transformada de Fourier
| datacite.subject.fos | Ciências Agrárias::Biotecnologia Agrária e Alimentar | |
| datacite.subject.sdg | 03:Saúde de Qualidade | |
| datacite.subject.sdg | 02:Erradicar a Fome | |
| dc.contributor.author | Lamas, Sandra | |
| dc.contributor.author | Baptista, Paula | |
| dc.contributor.author | Santamaria-Echart, Arantzazu | |
| dc.contributor.author | Barreiro, Filomena | |
| dc.contributor.author | Peres, António M. | |
| dc.contributor.author | Pereira, José Alberto | |
| dc.contributor.author | Rodrigues, Nuno | |
| dc.contributor.author | Baptista, Paula | |
| dc.date.accessioned | 2025-11-06T12:04:03Z | |
| dc.date.available | 2025-11-06T12:04:03Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description.abstract | O efeito da idade das oliveiras na qualidade do azeite é ainda pouco conhecido. Nesse sentido, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a influência da idade da oliveira na qualidade e composição dos azeites, usando a cv. Verdeal Transmontana como modelo. Para tal foram selecionadas 15 oliveiras jovens (< 20 anos), 15 com idade intermédia (entre 20 e 50 anos) e 15 centenárias (> 100 anos), de cujas azeitonas foram extraídos azeites. Nos azeites avaliaram-se os parâmetros de qualidade (acidez, índice de peróxidos, coeficiente de extinção específica no ultravioleta, avaliação sensorial), atividade antioxidante e estabelecidos os espetros no infravermelho por transformada de Fourier (FTIR). Todos os azeites obtidos podem ser classificados como azeite virgem extra. A idade da planta influenciou alguns parâmetros, sem que tenha uma tendência linear. Os azeites extraídos de oliveiras com idade intermédia, apresentaram valores superiores de atividade antioxidante e teor em fenóis totais. A aplicação da análise discriminante linear (LDA), conjuntamente com o algoritmo metaheurístico de seleção de variáveis (SA), aos espetros de FTIR, permitiram estabelecer um modelo FTIR-LDA-SA, com base nas transmitâncias (%) registadas para 10 números de onda selecionados (2860, 2856, 2783, 1329, 1094, 918, 739, 723, 683, e 615 cm-¹). O modelo apresentou sensibilidade e especificidade de 100%, permitindo identificar corretamente as idades de todas as oliveiras estudadas, com base nos espectros FTIR, de acordo com a validação cruzada k-fold. O sucesso alcançado na previsão permite concluir que a técnica FTIR pode ser usada como uma ferramenta não invasiva/não-destrutiva de identificação da idade das oliveiras com base nos espectros de transmitância dos azeites extraídos. | por |
| dc.identifier.citation | Lamas, Sandra; Baptista, Paula; Santamaria-Echart, Arantzazu; Barreiro, Filomena; Peres, António M.; Pereira, José Alberto; Rodrigues, Nuno (2023). Discriminação de azeites ‘Verdeal Transmontana’ de acordo com a idade das oliveiras recorrendo à espectroscopia no infravermelho por transformada de Fourier. In Libro de Resúmenes: IX Congreso Ibérico y XVII Congreso Nacional de Ciencias Hortícolas. Mérida | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/34977 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.peerreviewed | yes | |
| dc.publisher | INIAV | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | |
| dc.subject | Parâmetros de qualidade | |
| dc.subject | Sensorial | |
| dc.subject | Atividade antioxidante | |
| dc.subject | Idade da planta | |
| dc.title | Discriminação de azeites ‘Verdeal Transmontana’ de acordo com a idade das oliveiras recorrendo à espectroscopia no infravermelho por transformada de Fourier | por |
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| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferenceDate | 2023 | |
| oaire.citation.conferencePlace | Mérida | |
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| oaire.citation.title | Libro de Resúmenes: IX Congreso Ibérico y XVII Congreso Nacional de Ciencias Hortícolas | |
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