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Optimização do projecto e desempenho de permutadores de calor de placas para fluidos alimentares

2009Doctoral thesis Open access
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dc.contributor.advisorMaia, João Manuel
dc.contributor.advisorPinho, Fernando Tavares de
dc.contributor.authorFernandes, Carla S.
dc.date.accessioned2011-06-02T13:44:46Z
dc.date.available2011-06-02T13:44:46Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractNeste trabalho estudou-se numericamente o desempenho térmico e hidráulico de canais de permutadores de calor de placas do tipo chevron com diferentes propriedades geométricas utilizando o software de mecânica de fluidos computacional POLYFLOW®. Foi analisado o escoamento laminar de fluidos newtonianos e não-newtonianos nos referidos canais, tendo o comportamento reológico dos últimos sido descrito pela lei de potência. Inicialmente estudou-se o arrefecimento de iogurte num permutador de calor de placas do tipo chevron de pequeno comprimento, onde os efeitos de entrada influenciam significativamente os números de Nusselt obtidos. O domínio computacional deste problema consistiu numa unidade tridimensional que representava metade de um canal do permutador de calor em causa. Apesar desta simplificação, encontrou-se uma boa concordância entre os resultados numéricos do número de Nusselt, Nu, e dados experimentais da literatura. Os trabalhos iniciais com o iogurte permitiram observar a existência de periodicidades adicionais do escoamento ao longo da largura do canal, o que permitiu desenvolver uma célula periódica. Usando esta célula periódica, estudaram-se então escoamentos laminares totalmente desenvolvidos de fluidos newtonianos e não-newtonianos genéricos em canais com propriedades geométricas bastante distintas. Para a obtenção de escoamentos completamente desenvolvidos térmica e hidraulicamente foi necessário utilizar canais constituídos por sete unidades periódicas consecutivas, também designadas por células unitárias.
dc.identifier.citationFernandes, Carla S. (2009). Optimização do projecto e desempenho de permutadores de calor de placas para fluidos alimentares. Guimarães: Universidade do Minho. Tese de Doutoramento em Engenharia de Polímeros - Processamento e projecto de Materiais Poliméricos.por
dc.identifier.tid101190905
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/4920
dc.language.isoporpor
dc.publisherUniversidade do Minhopor
dc.subjectPermutadores de calor de placaspor
dc.subjectDinâmica de fluidos computacionalpor
dc.subjectFactor de Fanningpor
dc.subjectNúmero de Nusseltpor
dc.subjectFluidos newtonianopor
dc.subjectFluidos não-newtonianospor
dc.titleOptimização do projecto e desempenho de permutadores de calor de placas para fluidos alimentarespor
dc.title.alternativeDesign optimization of plate heat exchangers for food fluidspor
dc.typedoctoral thesis
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlaceGuimarãespor
person.familyNameFernandes
person.givenNameCarla S.
person.identifier.ciencia-idF319-3D67-9DB7
person.identifier.orcid0000-0002-3138-7493
person.identifier.ridA-4269-2015
person.identifier.scopus-author-id8253740700
rcaap.rightsopenAccesspor
rcaap.typedoctoralThesispor
relation.isAuthorOfPublication8f9cf139-cfef-4025-ba87-56425618bc6e
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