Evolução das caraterísticas físico-químicas e sensoriais de azeites aromatizados com manjericão e orégãos

Bobiano, Marta; Madureira, Marta; Rodrigues, Nuno; Peres, António M.; Pereira, J.A.

http://hdl.handle.net/10198/20790

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Abstract(s)

A aromatização de azeites é uma prática ancestral e usual ao nível doméstico. Nas últimas décadas tem aumentado no mercado a disponibilização de azeites aromatizados com diferentes condimentos e temperos, muitas vezes como forma de valorização de azeites que não eram exuberantes do ponto de vista sensorial.

Keywords

Azeites aromatizados Características sensoriais Valorização

URI

http://hdl.handle.net/10198/20790

Citation

Bobiano, Marta; Madureira, Marta; Rodrigues, Nuno; Peres, António M.; Pereira, J.A. (2018). Evolução das caraterísticas físico-químicas e sensoriais de azeites aromatizados com manjericão e orégãos. In VIII Simpósio Nacional de Olivicultura: Livro de Resumos. Santarém