| Nome: | Descrição: | Tamanho: | Formato: | |
|---|---|---|---|---|
| 728.17 KB | Adobe PDF |
Orientador(es)
Resumo(s)
A aromatização de azeites é uma prática ancestral e usual ao nível doméstico. Nas últimas décadas tem aumentado no mercado a disponibilização de azeites aromatizados com diferentes condimentos e temperos, muitas vezes como forma de valorização de azeites que não eram exuberantes do ponto de vista sensorial.
Descrição
Palavras-chave
Azeites aromatizados Características sensoriais Valorização
Contexto Educativo
Citação
Bobiano, Marta; Madureira, Marta; Rodrigues, Nuno; Peres, António M.; Pereira, J.A. (2018). Evolução das caraterísticas físico-químicas e sensoriais de azeites aromatizados com manjericão e orégãos. In VIII Simpósio Nacional de Olivicultura: Livro de Resumos. Santarém
Editora
Associação Portuguesa de Horticultura
