Publication
Análise sensorial de vários tipos de hidromel
| dc.contributor.author | Gomes, Teresa | |
| dc.contributor.author | Dias, Teresa | |
| dc.contributor.author | Andrade, João Verdial | |
| dc.contributor.author | Cadavez, Vasco | |
| dc.contributor.author | Morais, Jorge Sá | |
| dc.contributor.author | Ramalhosa, Elsa | |
| dc.contributor.author | Estevinho, Leticia M. | |
| dc.date.accessioned | 2011-07-01T11:16:07Z | |
| dc.date.available | 2011-07-01T11:16:07Z | |
| dc.date.issued | 2011 | |
| dc.description.abstract | A região de Trás-os-Montes e uma das grandes produtoras de mel no pais. No entanto, existe dificuldade em escoar a produção surgindo o hidromel como uma alternativa possível para ultrapassar este problema. Com base em resultados obtidos pela nossa equipa, este trabalho teve como objective avaliar as características sensoriais do hidromel produzido a escala piloto. Resultados anteriores indicam que a levedura Saccharomyces cerevisiae Fermol® Reims Champagne (Pascal Biotech®) á a mais indicada para a fermentação do hidromel. As condições ideais para a produção de hidromel obtidas com base no desenho experimental foram: temperatura entre os 24°C e os 29°C e concentração de sais entre 85 e 100 g/hL. | |
| dc.identifier.citation | Gomes, Teresa; Dias, Teresa; Andrade, João Verdial; Cadavez, Vasco; Morais, Jorge Sá; Ramalhosa, Elsa; Estevinho, Leticia M. (2011). Análise sensorial de vários tipos de hidromel. In I congresso Ibérico de Apicultur. Castelo Branco. ISBN 978-989-8196-15-6 | por |
| dc.identifier.isbn | 978-989-8196-15-6 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/5618 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.title | Análise sensorial de vários tipos de hidromel | por |
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| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Castelo Branco | por |
| oaire.citation.title | I congresso Ibérico de Apicultura,Castelo Branco, Portugal. | por |
| person.familyName | Dias | |
| person.familyName | Andrade | |
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| person.familyName | Estevinho | |
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| person.identifier.orcid | 0000-0002-9419-9561 | |
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