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Publicação

Caracterização cromatográfica de moléculas bioativas em frutos silvestres de Fragaria vesca L.

2016Documento de conferência Acesso aberto
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dc.contributor.authorDias, Maria Inês
dc.contributor.authorBarros, Lillian
dc.contributor.authorOliveira, Beatriz
dc.contributor.authorMorales, Patricia
dc.contributor.authorSánchez-Mata, María Cortes
dc.contributor.authorFerreira, Isabel C.F.R.
dc.date.accessioned2016-09-27T10:49:37Z
dc.date.available2016-09-27T10:49:37Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractFragaria vesca L., morango silvestre, pertence à família das Rosaceae e é comumente encontrada nas bermas e taludes [1]. Os seus frutos pequenos e de sabor doce podem ser consumidos em fresco como uma fonte de vitamina C, ou em infusões muito utilizadas no tratamento de vários transtornos intestinais [2]. No presente trabalho, os frutos de F. vesca silvestre foram caracterizados em termos de valor nutricional (hidratos de carbono, proteínas, gordura, cinzas e valor energético), teor em fibra alimentar e perfil em ácidos gordos. Para além disso, os frutos e respetivas infusões foram também caracterizados pelo seu conteúdo em açúcares solúveis, ácidos orgânicos, folatos e tocoferóis por técnicas de HPLC acoplada a detectores de índice de refração, fotodíodos e fluorescência, respetivamente, e também pela sua composição mineral avaliada por espectroscopia de absorção atómica. Os hidratos de carbono foram os macronutrientes maioritários nos frutos, seguidos pela gordura total, cinzas e proteínas. Também demonstraram teores elevados em fibra alimentar, maioritariamente fibra solúvel. Os ácidos linolénico (C18:3n3) e γ-linolénico (C18:3n6) foram os ácidos gordos maioritários, havendo uma prevalência de ácidos gordos polinsaturados. Os frutos e as respetivas infusões apresentaram sacarose, seguida da frutose, como sendo os açúcares maioritários. O ácido cítrico foi o ácido orgânico mais abundante em ambas as amostras, enquanto os ácidos oxálico e ascórbico foram detetados nas infusões em concentrações vestigiais. Em termos de microelementos, o manganês foi o mais abundante em ambas as amostras; o potássio e o cálcio foram os macroelementos maioritários encontrados nos frutos e nas suas infusões, respetivamente. Em termos de vitaminas, ambas as amostras apresentaram folatos (vitamina B9) e tocoferóis (vitamina E), sendo o γ-tocoferol a isoforma mais abundante, seguido de α-tocoferol. É de referir que nas infusões foi somente encontrada a isoforma de α-tocoferol. Apesar dos frutos de F. vesca silvestre serem normalmente consumidos em fresco, este estudo prova a potencialidade das suas infusões como uma fonte de moléculas bioativas.pt_PT
dc.identifier.citationDias, Maria Inês; Barros, Lillian; Oliveira, M.B.P.P.; Morales, Patricia; Sánchez-Mata, Maria Cortes; Ferreira, Isabel C.F.R. (2016). Caracterização cromatográfica de moléculas bioativas em frutos silvestres de Fragaria vesca L. In XVI Latin-American Congress on Chromatography & 9th National Metting on Chromatography. Lisboapt_PT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/13305
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dc.peerreviewedyespt_PT
dc.relationIMPROVING SECONDARY METABOLITES PRODUCTION THROUGH IN VITRO CULTURE TECHNIQUE: CHEMICAL AND GENETIC CHARACTERIZATION OF EDIBLE PLANTS, BIOACTIVE PROPERTIES AND MICROENCAPSULATION OF PHENOLIC FRACTIONS
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.titleCaracterização cromatográfica de moléculas bioativas em frutos silvestres de Fragaria vesca L.pt_PT
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oaire.awardTitleIMPROVING SECONDARY METABOLITES PRODUCTION THROUGH IN VITRO CULTURE TECHNIQUE: CHEMICAL AND GENETIC CHARACTERIZATION OF EDIBLE PLANTS, BIOACTIVE PROPERTIES AND MICROENCAPSULATION OF PHENOLIC FRACTIONS
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oaire.citation.conferencePlaceLisboa, Portugalpt_PT
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