| Nome: | Descrição: | Tamanho: | Formato: | |
|---|---|---|---|---|
| 746.36 KB | Adobe PDF |
Orientador(es)
Resumo(s)
O azeite virgem é rico em diversos compostos com importante atividade biológica e benefícios para a saúde. Destes, destacam-se os compostos fenólicos, determinantes para as características sensoriais e para a proteção do azeite face à oxidação, aumentando os seu tempo de vida.
Descrição
Palavras-chave
Variedades regionais Oleuropeína Variação inter-anual
Contexto Educativo
Citação
Rodrigues, Nuno; Casal, Susana; Pinho, Teresa; Peres, António M.; Baptista, Paula; Bento, Albino; Pereira, J.A. (2018). Composição fenólica de azeites de seis variedades tradicionais de Trás-os-Montes. In VIII Simpósio Nacional de Olivicultura: Livros de Resumos. Santarém
Editora
Associação Portuguesa de Horticultura