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Efeito do armazenamento da azeitona na qualidade de azeites elementares da Cv. Cobrançosa.
| dc.contributor.author | Pereira, J.A. | |
| dc.contributor.author | Bento, Albino | |
| dc.contributor.author | Casal, Susana | |
| dc.contributor.author | Oliveira, Beatriz | |
| dc.date.accessioned | 2011-06-30T16:44:19Z | |
| dc.date.available | 2011-06-30T16:44:19Z | |
| dc.date.issued | 2001 | |
| dc.description.abstract | O objectivo do trabalho que se apresenta foi avaliar a influência do armazenamento da azeitona na qualidade do azeite, uma vez que esta ainda é uma prática usual na região de Trás-os-Montes. O presente estudo decorreu na campanhas de 1997/1998 e 1998/1999 tendo incidido respectivamente em 4 e 5 lotes de azeitonas da Cv. Cobrançosa que foram laborados em 3 tempos distintos (To- I dia após colheita; T7-7 dias após colheita; T14 - 14 dias após colheita). Os parâmetros químicos avaliados foram a acidez, o índice de peróxido, a absorvência no ultravioleta e a resistência à oxidação. Nos azeites da campanha de 1997/1998 foram ainda avaliados os teores em polifenóis totais e esteróis. Na campanha de 1998/1999 foi também avaliado o teor em tocoferóis. À excepção do índice de peróxido todos os parâmetros avaliados evidenciam diferenças significativas com o armazenamento da azeitona. Os valores de acidez, K270' estigmasterol, eritrodiol e uvaol sofrem incrementos com o armazenamento. Pelo contrário os valores de K232, resistência à oxidação, polifenóis totais, -sitosterol e tocoferóis apresentaram reduções significativas. | |
| dc.identifier.citation | Pereira, J.A.; Bento, A., Casal, S.; Oliveira, M.B.P.P., 2001. Efeito do armazenamento da azeitona na qualidade de azeites elementares da Cv. Cobrançosa. XIV Encontro Ibérico de Ciências Hortícolas. Cáceres (Espanha), de 7 a 11 de Maio 2001. Livro de resumos: 288p.. | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/5534 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.publisher | XIV Encontro Ibérico de Ciências Hortícolas. | por |
| dc.title | Efeito do armazenamento da azeitona na qualidade de azeites elementares da Cv. Cobrançosa. | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Cáceres (Espanha) | por |
| oaire.citation.endPage | 288 | por |
| oaire.citation.startPage | 288 | por |
| person.familyName | Pereira | |
| person.familyName | Bento | |
| person.givenName | José Alberto | |
| person.givenName | Albino | |
| person.identifier.ciencia-id | 611F-80B2-A7C1 | |
| person.identifier.ciencia-id | D516-325A-9AD7 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-2260-0600 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0001-5215-785X | |
| person.identifier.rid | L-6798-2014 | |
| person.identifier.rid | N-9706-2016 | |
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