Publicação
Epicarpo de Diospyros kaki L. como uma fonte de vitaminas: análise cromatográfica de ácido ascórbico e de tocoferóis
| dc.contributor.author | Souza, Nilton P. | |
| dc.contributor.author | Fernandes, Ângela | |
| dc.contributor.author | Conceição, Natália | |
| dc.contributor.author | Barros, Lillian | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Isabel C.F.R. | |
| dc.date.accessioned | 2018-02-14T10:15:49Z | |
| dc.date.available | 2018-02-14T10:15:49Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description.abstract | Diospyros kaki L. é a espécie mais cultivada para a produção de frutos do género Diospyros e pertence à família Ebenaceae. Apesar de ser nativa do continente Asiático, esta espécie tem-se disseminado por todo o mundo [1]. O fruto, conhecido como dióspiro, apresenta um grande valor económico, associado às suas propriedades bioativas, baixo valor energético e teor muito reduzido de gordura. Neste contexto, foram encontrados estudos que evidenciam a sua elevada atividade antioxidante, citotóxica e antidiabética, bem como um efeito benéfico em doenças coronárias [2]. Ao consumir o fruto, o epicarpo é retirado e descartado, contudo, poderá apresentar um elevado teor de compostos bioativos. Assim, o objetivo deste trabalho foi analisar e caracterizar a presença de tocoferóis (vitamina E) e ácido ascórbico (vitamina C) nos bioresíduos do diospiro. Os frutos foram adquiridos comercialmente em Bragança, em outubro de 2017. Retirou-se o epicarpo manualmente, que apresentava uma espessura média de 2 mm, tendo sido posteriormente congelado e liofilizado. Os tocoferóis foram determinados por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada a um detetor de fluorescência (HPLC-FL) e o ácido ascórbico foi determinado por cromatografia líquida ultra rápida acoplada a um detetor de díodos (UPLC-DAD). Foram quantificadas os quatro vitâmeros de tocoferóis (α-, β-, γ- e δ-tocoferóis), tendo sido o α-tocoferol encontrado em concentrações mais elevadas (9,4±0,1 mg/100 g matéria seca). O teor em ácido ascórbico foi de 125,6±0,2 mg/100 g matéria seca. Este estudo destaca a importância da recuperação e valorização de bioresíduos do dióspiro como uma fonte de vitaminas, podendo ser interessante para o desenvolvimento de alimentos funcionais. | pt_PT |
| dc.description.sponsorship | FCT e FEDER através do Programa PT2020 pelo apoio financeiro ao CIMO (UID/AGR/00690/2013), bolsa de A. Fernandes (SFRH/BPD/114753/2016) e contrato de L. Barros; e ao Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Souza, Nilton P.; Fernandes, Ângela; Conceição, Natália; Barros, Lillian; Ferreira, Isabel C.F.R. (2017). Epicarpo de Diospyros kaki L. como uma fonte de vitaminas: análise cromatográfica de ácido ascórbico e de tocoferóis. In 10º Encontro Nacional de Cromatografia. Bragança. ISBN 978-972-745-234-7 | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 978-972-745-234-7 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/15707 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Instituto Politécnico de Bragança | pt_PT |
| dc.relation | Bioresidues of Agaricus bisporus Portobello as sustainable sources of vitamin D2: yield improvement by irradiation, refinement and stabilization to functionalize novel food formulations. | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.title | Epicarpo de Diospyros kaki L. como uma fonte de vitaminas: análise cromatográfica de ácido ascórbico e de tocoferóis | pt_PT |
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| oaire.awardTitle | Bioresidues of Agaricus bisporus Portobello as sustainable sources of vitamin D2: yield improvement by irradiation, refinement and stabilization to functionalize novel food formulations. | |
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| oaire.citation.conferencePlace | Bragança, Portugal | pt_PT |
| oaire.citation.title | 10º Encontro Nacional de Cromatografia | pt_PT |
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