Publication
Potencial nutracêutico de cogumelos silvestres comestíveis do género Agaricus.
| dc.contributor.author | Pereira, Eliana | |
| dc.contributor.author | Barros, Lillian | |
| dc.contributor.author | Martins, Anabela | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Isabel C.F.R. | |
| dc.date.accessioned | 2011-08-18T13:52:42Z | |
| dc.date.available | 2011-08-18T13:52:42Z | |
| dc.date.issued | 2011 | |
| dc.description.abstract | Os cogumelos têm uma enorme importância industrial, nomeadamente nos sectores da indústria alimentar e farmacêutica. O volume comercial relacionado com cogumelos silvestres chegou mesmo a atingir, em 2004, 1,5 mil milhões de euros [1]. Assim, o estudo das suas características químicas e biológicas adquire enorme relevância uma vez que eles constituem bioreactores naturais para a produção de compostos com interesse farmacológico [2,3]. Neste trabalho, apresentaremos um estudo comparativo da composição química e do potencial nutracêutico de espécies silvestres saprófitas comestíveis do género Agaricus provenientes do Nordeste de Portugal: Agaricus campestris (L.), Agaricus comtulus Fries e Agaricus lutosus (Møller) Møller. O seu valor nutricional foi determinado segundo os procedimentos AOAC, tendo-se também identificado e quantificado açucares e ácidos gordos por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada a detecção por índice de refracção (HPLC-RI) e cromatografia gasosa acoplada a detecção por ionização de chama (GC-FID), respectivamente. A composição em tocoferóis foi determinada por HPLC-fluorescência, enquanto que a composição em ácido ascórbico e carotenóides foi avaliada por técnicas espectrofotométricas. As propriedades antioxidantes foram avaliadas em termos de actividade captadora de radicais DPPH (2,2-difenil-1-picril-hidrazilo), poder redutor e inibição da peroxidação lipídica. | por |
| dc.identifier.citation | Pereira, Eliana; Barros, Lillian; Martins, Anabela; Ferreira, Isabel C.F.R. (2011). Potencial nutracêutico de cogumelos silvestres comestíveis do género Agaricus. In V Jornadas de Análises Clínicas e Saúde Pública. Bragança | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/6003 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.publisher | Instituto Politécnico de Bragança, Escola Superior de Saúde | por |
| dc.relation | SFRH/BPD/4609/2008 | |
| dc.relation | Portuguese Wild Mushrooms: Chemical characterization and functional study of antiproliferative and proapoptotic properties in cancer cell lines | |
| dc.title | Potencial nutracêutico de cogumelos silvestres comestíveis do género Agaricus. | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardTitle | Portuguese Wild Mushrooms: Chemical characterization and functional study of antiproliferative and proapoptotic properties in cancer cell lines | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT/5876-PPCDTI/PTDC%2FAGR-ALI%2F110062%2F2009/PT | |
| oaire.citation.conferencePlace | Bragança | por |
| oaire.citation.title | V Jornadas de Análises Clínicas e Saúde Pública de Bragança, 20 e 21 de Maio de 2011 | por |
| oaire.fundingStream | 5876-PPCDTI | |
| person.familyName | Pereira | |
| person.familyName | Barros | |
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| person.givenName | Isabel C.F.R. | |
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