Repository logo
 
Publication

A irradiação como tecnologia pós-colheita viável para conservação de cogumelos, vegetais e plantas aromáticas

2018Conference paper Open access
Simple item page
dc.contributor.authorPinela, José
dc.contributor.authorReis, Filipa S.
dc.contributor.authorPereira, Eliana
dc.contributor.authorFernandes, Ângela
dc.contributor.authorOliveira, Beatriz
dc.contributor.authorAntonio, Amilcar L.
dc.contributor.authorCabo Verde, Sandra
dc.contributor.authorFerreira, Isabel C.F.R.
dc.date.accessioned2021-10-12T11:24:49Z
dc.date.available2021-10-12T11:24:49Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractA irradiação é um tratamento pós-colheita utilizado para processar produtos destinados à indústria alimentar e farmacêutica. Esta tecnologia é frequentemente combinada com outros processos de conservação, tais como a secagem e o embalamento, para tirar partido de possíveis efeitos sinérgicos. De facto, a elevada perecibilidade de alguns alimentos e matérias-primas torna imprescindível aplicar tratamentos de conservação capazes de aumentar o tempo de vida útil, mas com um impacto mínimo em atributos de qualidade. Este estudo pretendeu avaliar a adequabilidade da irradiação para conservar parâmetros nutricionais de cogumelos, vegetais e plantas aromáticas durante o tempo de vida útil. O cogumelo e as plantas aromáticas foram irradiados com feixe de eletrões a uma dose máxima 10 kGy e analisadas após irradiação e passados 6 e 12 meses ou 12 e 18 meses, respetivamente. Os vegetais frescos foram irradiados numa câmara experimental de 60Co a uma dose máxima de 6 kGy. Estes foram analisados antes de irradiar e após 7 ou 14 dias de armazenamento a 4 °C. O tratamento de irradiação permitiu manter mais eficazmente o perfil nutricional do cogumelos e dos vegetais durante o armazenamento, comparativamente com amostras não irradiadas. Além disso, o tempo de armazenamento teve um maior impacto no perfil nutricional do cogumelo do que a irradiação (com exceção dos ácidos gordos). No caso das plantas aromáticas, apesar de a irradiação ter atenuado perdas de qualidade durante o armazenamento, não foi possível identificar uma tendência geral pois os fatores testados tiveram efeitos dissimilares nas diferentes espécies.pt_PT
dc.description.abstractIrradiation is a post-harvest treatment used to process products for the food and pharmaceutical industries. This technology is often combined with other preservation factors, such as drying and packaging, to take advantage of possible synergistic effects. In fact, the high perishability of some foods and raw materials makes imperative to apply preservation treatments capable of extending shelf-life but with minimal impact on quality attributes. This study aimed to evaluate the suitability of irradiation for preserving nutritional parameters of mushrooms, vegetables and aromatic plants during shelf-life. The mushroom and aromatic plants were electron beam irradiated at a maximum dose of 10 kGy and analyzed after irradiation and after 6 and 12 months or 12 and 18 months, respectively. The fresh vegetables were irradiated in a 60Co experimental chamber at a maximum dose of 6 kGy. These were analyzed before irradiating and after 7 or 14 days of storage at 4 °C. The irradiation treatment allowed maintaining more efficiently the nutritional profile of the mushroom and vegetables during storage, as compared to non-irradiated samples. In addition, the storage time had a greater impact on the nutritional profile of the mushroom than irradiation (with the exception of fatty acids). In the case of aromatic plants, although the irradiation attenuated quality losses during storage, it was not possible to identify a general trend since the tested factors had dissimilar effects in the different species.pt_PT
dc.description.sponsorshipAo PRODER - Projeto AROMAP, pelo apoio financeiro ao trabalho. À Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT, Portugal) e ao FEDER no âmbito do programa PT2020 pelo apoio financeiro ao CIMO (UID/AGR/00690/2013), ao REQUIMTE (UID/QUI/50006/2013 - POCI/01/0145/FERDER/007265) e ao C2TN (RECI/AAG-TEC/0400/2012; UID/Multi/04349/2013). À FCT pelas bolsas atribuídas a J. Pinela (SFRH/BD/92994/2013), F. Reis (SFRH/BD/111753/2015) e Â. Fernandes (SFRH/BPD/114753/2016).pt_PT
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpt_PT
dc.identifier.citationPinela, José; Reis, Filipa S.; Pereira, Eliana; Fernandes, Ângela; Oliveira, Beatriz; Antonio, Amilcar L.; Cabo Verde, Sandra; Ferreira, Isabel C.F.R. (2018). A irradiação como tecnologia pós-colheita viável para conservação de cogumelos, vegetais e plantas aromáticas. In Barbosa, José Carlos (Org.) IX Congresso Ibérico de Agroengenharia: livro de atas. Bragança: Instituto Politécnico de Bragança. p. 674-684. ISBN 978-972-745-247-7pt_PT
dc.identifier.isbn978-972-745-247-7
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/23990
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.publisherInstituto Politécnico de Bragançapt_PT
dc.relationMountain Research Centre
dc.relationAssociated Laboratory for Green Chemistry - Clean Technologies and Processes
dc.relationApplication of Ionizing Radiation for a Sustainable Environment
dc.relationCentre for Nuclear Sciences and Technologies
dc.relationRECOVERY OF THE SUSTAINABLE USE OF TRADITIONAL FOODS THROUGH EMERGING PRESERVATION TECHNOLOGIES
dc.relationStudy of nutritional, antioxidant, anti-proliferative and programmed cell death induction properties of wild mushrooms
dc.relationBioresidues of Agaricus bisporus Portobello as sustainable sources of vitamin D2: yield improvement by irradiation, refinement and stabilization to functionalize novel food formulations.
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.subjectTecnologia pós-colheitapt_PT
dc.subjectFeixe de eletrõespt_PT
dc.subjectRadiação gamapt_PT
dc.subjectComposição nutricionalpt_PT
dc.subjectQualidade alimentarpt_PT
dc.titleA irradiação como tecnologia pós-colheita viável para conservação de cogumelos, vegetais e plantas aromáticaspt_PT
dc.title.alternativeIrradiation as a feasible post-harvest technology for preservation of mushrooms, vegetables and aromatic plantspt_PT
dc.typeconference paper
dspace.entity.typePublication
oaire.awardTitleMountain Research Centre
oaire.awardTitleAssociated Laboratory for Green Chemistry - Clean Technologies and Processes
oaire.awardTitleApplication of Ionizing Radiation for a Sustainable Environment
oaire.awardTitleCentre for Nuclear Sciences and Technologies
oaire.awardTitleRECOVERY OF THE SUSTAINABLE USE OF TRADITIONAL FOODS THROUGH EMERGING PRESERVATION TECHNOLOGIES
oaire.awardTitleStudy of nutritional, antioxidant, anti-proliferative and programmed cell death induction properties of wild mushrooms
oaire.awardTitleBioresidues of Agaricus bisporus Portobello as sustainable sources of vitamin D2: yield improvement by irradiation, refinement and stabilization to functionalize novel food formulations.
oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/6817 - DCRRNI ID/UID%2FAGR%2F00690%2F2013/PT
oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/6817 - DCRRNI ID/UID%2FQUI%2F50006%2F2013/PT
oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/3599-PPCDT/RECI%2FAAG-TEC%2F0400%2F2012/PT
oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/6817 - DCRRNI ID/UID%2FMulti%2F04349%2F2013/PT
oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT//SFRH%2FBD%2F92994%2F2013/PT
oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/FARH/SFRH%2FBD%2F111753%2F2015/PT
oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/FARH/SFRH%2FBPD%2F114753%2F2016/PT
oaire.citation.endPage684pt_PT
oaire.citation.startPage674pt_PT
oaire.fundingStream6817 - DCRRNI ID
oaire.fundingStream6817 - DCRRNI ID
oaire.fundingStream3599-PPCDT
oaire.fundingStream6817 - DCRRNI ID
oaire.fundingStreamFARH
oaire.fundingStreamFARH
person.familyNamePinela
person.familyNameReis
person.familyNamePereira
person.familyNameFernandes
person.familyNameAntonio
person.familyNameFerreira
person.givenNameJosé
person.givenNameFilipa S.
person.givenNameEliana
person.givenNameÂngela
person.givenNameAmilcar L.
person.givenNameIsabel C.F.R.
person.identifier144781
person.identifier.ciencia-id771C-2B43-B108
person.identifier.ciencia-id391F-AFE1-64C7
person.identifier.ciencia-idBE17-462D-9A75
person.identifier.ciencia-id2015-0434-AE7C
person.identifier.ciencia-id1014-5259-DE86
person.identifier.ciencia-id9418-CF95-9919
person.identifier.orcid0000-0001-7523-1637
person.identifier.orcid0000-0002-9159-0530
person.identifier.orcid0000-0003-2854-6745
person.identifier.orcid0000-0002-0157-9873
person.identifier.orcid0000-0001-8271-9964
person.identifier.orcid0000-0003-4910-4882
person.identifier.ridB-4466-2014
person.identifier.ridI-2093-2013
person.identifier.ridQ-8017-2018
person.identifier.ridJ-1960-2014
person.identifier.ridE-8500-2013
person.identifier.scopus-author-id54392272800
person.identifier.scopus-author-id36982144400
person.identifier.scopus-author-id55938912300
person.identifier.scopus-author-id44560921900
person.identifier.scopus-author-id36868826600
project.funder.identifierhttp://doi.org/10.13039/501100001871
project.funder.identifierhttp://doi.org/10.13039/501100001871
project.funder.identifierhttp://doi.org/10.13039/501100001871
project.funder.identifierhttp://doi.org/10.13039/501100001871
project.funder.identifierhttp://doi.org/10.13039/501100001871
project.funder.identifierhttp://doi.org/10.13039/501100001871
project.funder.identifierhttp://doi.org/10.13039/501100001871
project.funder.nameFundação para a Ciência e a Tecnologia
project.funder.nameFundação para a Ciência e a Tecnologia
project.funder.nameFundação para a Ciência e a Tecnologia
project.funder.nameFundação para a Ciência e a Tecnologia
project.funder.nameFundação para a Ciência e a Tecnologia
project.funder.nameFundação para a Ciência e a Tecnologia
project.funder.nameFundação para a Ciência e a Tecnologia
rcaap.rightsopenAccesspt_PT
rcaap.typeconferenceObjectpt_PT
relation.isAuthorOfPublication706cd9ff-065b-4c98-98a7-5c0a9e45adc4
relation.isAuthorOfPublicationb8d384ae-2134-4735-93a6-0d2febbf9220
relation.isAuthorOfPublicationdda60cdc-0a2a-4c10-863e-eaef1e6f1fb9
relation.isAuthorOfPublication6233e657-3885-40a3-885e-0d51cf4dbaad
relation.isAuthorOfPublication4b23e496-8d11-4ff5-a8ec-e1c2235e5a28
relation.isAuthorOfPublicationbd0d1537-2e03-41fb-b27a-140af9c35db8
relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery6233e657-3885-40a3-885e-0d51cf4dbaad
relation.isProjectOfPublication4ea87c92-7c6c-4468-9503-1c0c3301b5ac
relation.isProjectOfPublication0639b466-3bb2-49f2-aac8-d5ec88f23787
relation.isProjectOfPublication7a4904dd-decb-473e-8df3-4901a9ab4d08
relation.isProjectOfPublicationb66fec30-3bf2-48fc-8075-c3357be1e321
relation.isProjectOfPublication93a3403c-d5a7-4c28-a010-adc64d3480f7
relation.isProjectOfPublicationb9a0719b-2b89-41c3-9f3a-1f116deacb83
relation.isProjectOfPublicationfea4086f-f21f-4b42-82e2-e34291572d4b
relation.isProjectOfPublication.latestForDiscoveryfea4086f-f21f-4b42-82e2-e34291572d4b

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
A irradiação como tecnologia.pdf
Size:
1.3 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download

Collections

CIMO - Publicações em Proceedings Indexadas à WoS/Scopus