Publication
Valorização de cogumelos silvestres como alimentos funcionais: estudos de química computacional
| dc.contributor.author | Froufe, Hugo J.C. | |
| dc.contributor.author | Abreu, Rui M.V. | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Isabel C.F.R. | |
| dc.date.accessioned | 2011-08-31T09:08:41Z | |
| dc.date.available | 2011-08-31T09:08:41Z | |
| dc.date.issued | 2011 | |
| dc.description.abstract | As interacções intermoleculares desempenham um papel essencial nos diversos processos biológicos, sendo fundamental a compreensão destas interacções nos Sectores das Indústrias Farmacêuticas e de Alimentos Funcionais. Os cogumelos representam uma fonte ilimitada de compostos com propriedades antitumorais e imunoestimulantes, e o seu consumo foi já relacionado com a redução do risco de cancro da mama. No presente trabalho, foram desenvolvidos dois estudos in silico com o intuito de compreender algumas das interacções moleculares presentes em cogumelos e responsáveis pela sua bioactividade. A técnica dos Mínimos Quadrados Parciais foi utilizada para avaliar a relação entre o potencial antioxidante (efeitos bloqueadores de radicais livres e poder redutor) e a composição química de vinte e três amostras de dezassete espécies de cogumelos silvestres Portugueses. Estudaram-se vários parâmetros analíticos tais como cinzas, hidratos de carbono, proteínas, gorduras, ácidos gordos monoinsaturados, ácidos gordos polinsaturados, ácidos gordos saturados, fenóis, flavonóides, ácido ascórbico e β-caroteno, e os seus resultados foram analisados pela técnica anteriormente mencionada de forma a estabelecer correlações entre todos os parâmetros. A actividade antioxidante mostrou estar correlacionada com o teor em fenóis e flavonóides. Foi construído um modelo QCAR (Relações Quantitativas Composição – Actividade), cuja robustez e previsibilidade foram verificadas por métodos de validação cruzada internos e externos. Finalmente, este modelo provou ser uma ferramenta útil na previsão do poder redutor de cogumelos. | por |
| dc.identifier.citation | Froufe, Hugo J.C.; Abreu, Rui M.V.; Ferreira, Isabel C.F.R. (2011). Valorização de cogumelos silvestres como alimentos funcionais: estudos de química computacional. In IV Workshop em Bioinformática. Bragança: Escola Superior Agrária | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/6067 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.publisher | Escola Superior Agrária de Bragança | por |
| dc.relation | Portuguese Wild Mushrooms: Chemical characterization and functional study of antiproliferative and proapoptotic properties in cancer cell lines | |
| dc.title | Valorização de cogumelos silvestres como alimentos funcionais: estudos de química computacional | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardTitle | Portuguese Wild Mushrooms: Chemical characterization and functional study of antiproliferative and proapoptotic properties in cancer cell lines | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT/5876-PPCDTI/PTDC%2FAGR-ALI%2F110062%2F2009/PT | |
| oaire.citation.conferencePlace | Bragança | por |
| oaire.citation.title | IV Workshop em Bioinformática. Escola Superior Agrária de Bragança, 27 e 28 de Abril de 2011 | por |
| oaire.fundingStream | 5876-PPCDTI | |
| person.familyName | Abreu | |
| person.familyName | Ferreira | |
| person.givenName | Rui M.V. | |
| person.givenName | Isabel C.F.R. | |
| person.identifier | 144781 | |
| person.identifier.ciencia-id | 0F19-0DE2-12A2 | |
| person.identifier.ciencia-id | 9418-CF95-9919 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-7745-8015 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-4910-4882 | |
| person.identifier.rid | E-8500-2013 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 7003290613 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 36868826600 | |
| project.funder.identifier | http://doi.org/10.13039/501100001871 | |
| project.funder.name | Fundação para a Ciência e a Tecnologia | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | conferenceObject | por |
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