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Segurança alimentar em vinhos: detecção de aminas biogénicas

2005Conference object Open access
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dc.contributor.authorCorreia, Daniela M.
dc.contributor.authorBarros, Lillian
dc.contributor.authorAndrade, João Verdial
dc.contributor.authorPeres, António M.
dc.contributor.authorDias, L.G.
dc.date.accessioned2011-01-06T14:36:45Z
dc.date.available2011-01-06T14:36:45Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractAs aminas biogénicas (AB) são bases orgânicas de baixo peso molecular, possuidoras de actividade biológica (Rivas et al., 2005). Estas, podem ser encontradas numa grande variedade de produtos alimentares de origem animal ou vegetal (Cinquina et al.,200ï), especialmente em alimentos ricos em proteínas (peixe e carne), alimentos fermentados (queijo. salame) e bebidos alcoólicas (vinho, cerveja) (Kovacs et al., 1999).por
dc.identifier.citationCorreia, D. M.; Barros, L. G.; Verdial, J.; Peres, A. M.; Dias, L. G. (2005). Segurança alimentar em vinhos: detecção de aminas biogénicas. In Congresso de Saúde de Bragançapor
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/3018
dc.language.isoporpor
dc.publisherInstituto Politécnico de Bragança, Escola Superior de Saúdepor
dc.titleSegurança alimentar em vinhos: detecção de aminas biogénicaspor
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dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlaceBragança, Portugalpor
oaire.citation.titleCongresso de Saúde de Bragançapor
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person.givenNameJoão Verdial
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person.givenNameLuís G.
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person.identifier.ciencia-id2F11-9092-FAAF
person.identifier.orcid0000-0002-9050-5189
person.identifier.orcid0000-0002-5809-413X
person.identifier.orcid0000-0001-6595-9165
person.identifier.orcid0000-0002-1210-4259
person.identifier.ridJ-3600-2013
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