Publicação
Segurança alimentar em vinhos: detecção de aminas biogénicas
| dc.contributor.author | Correia, Daniela M. | |
| dc.contributor.author | Barros, Lillian | |
| dc.contributor.author | Andrade, João Verdial | |
| dc.contributor.author | Peres, António M. | |
| dc.contributor.author | Dias, L.G. | |
| dc.date.accessioned | 2011-01-06T14:36:45Z | |
| dc.date.available | 2011-01-06T14:36:45Z | |
| dc.date.issued | 2005 | |
| dc.description.abstract | As aminas biogénicas (AB) são bases orgânicas de baixo peso molecular, possuidoras de actividade biológica (Rivas et al., 2005). Estas, podem ser encontradas numa grande variedade de produtos alimentares de origem animal ou vegetal (Cinquina et al.,200ï), especialmente em alimentos ricos em proteínas (peixe e carne), alimentos fermentados (queijo. salame) e bebidos alcoólicas (vinho, cerveja) (Kovacs et al., 1999). | por |
| dc.identifier.citation | Correia, D. M.; Barros, L. G.; Verdial, J.; Peres, A. M.; Dias, L. G. (2005). Segurança alimentar em vinhos: detecção de aminas biogénicas. In Congresso de Saúde de Bragança | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/3018 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.publisher | Instituto Politécnico de Bragança, Escola Superior de Saúde | por |
| dc.title | Segurança alimentar em vinhos: detecção de aminas biogénicas | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Bragança, Portugal | por |
| oaire.citation.title | Congresso de Saúde de Bragança | por |
| person.familyName | Barros | |
| person.familyName | Andrade | |
| person.familyName | Peres | |
| person.familyName | Dias | |
| person.givenName | Lillian | |
| person.givenName | João Verdial | |
| person.givenName | António M. | |
| person.givenName | Luís G. | |
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| person.identifier.ciencia-id | 9616-35CB-D001 | |
| person.identifier.ciencia-id | CF16-5443-F420 | |
| person.identifier.ciencia-id | 2F11-9092-FAAF | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9050-5189 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-5809-413X | |
| person.identifier.orcid | 0000-0001-6595-9165 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-1210-4259 | |
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