Repository logo
 
Publication

Gomphrena globosa L.: otimização do processo de extração de corantes, avaliação da sua atividade antimicrobiana e incorporação numa matriz alimentar

2018Conference object Open access
Simple item page
dc.contributor.authorRoriz, Custódio Lobo
dc.contributor.authorBarros, Lillian
dc.contributor.authorPrieto Lage, Miguel A.
dc.contributor.authorMorales, Patricia
dc.contributor.authorReis, Filipa S.
dc.contributor.authorBarreiro, M.F.
dc.contributor.authorFerreira, Isabel C.F.R.
dc.date.accessioned2018-11-12T09:57:53Z
dc.date.available2018-11-12T09:57:53Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractDevido à grande preocupação por parte dos consumidores em relação aos aditivos artificiais presentes nos alimentos, a procura de alternativas de origem natural tem vindo a ganhar uma grande importância. Este trabalho, focou-se na otimização de três técnicas de extração, extração assistida por calor (EAC), por micro-ondas (EAM) e por ultrassons (EAU) de flores de Gomphrena globosa L., aplicando uma metodologia de superfície de resposta (MSR), tendo-se estudado os efeitos das variáveis, tempo de processamento (t), temperatura (T) ou potência (P), concentração de etanol (%Et) e razão sólido/líquido (S/L). Como respostas foram utilizados o rendimento de extração e a concentração total de betacianinas determinadas por LC-DAD-ESI/MS. A técnica de extração que apresentou melhores resultados foi a EAU: t = 22 min, P = 500 W; %Et = 0%, e S/L = 5 g/L, conduzindo a um valor de betacianinas totais de 46,9 ± 4,8 mg/g [1,2]. Após ter sido determinada a melhor técnica de extração foi aplicada novamente a MSR no sentido de obter um extrato rico em betacianinas com elevada atividade antimicrobiana. As respostas foram avaliadas em termos das concentrações de extrato necessárias para obter os melhores valores de MIC (concentração mínima inibitória do crescimento) e MBC (concentração mínima bactericida). Os resultados indicaram as seguintes condições ótimas: t = 10,8 min, P = 410,5 W; %Et = 57,8%, e razão S/L = 5 g/L, fornecendo as seguintes respostas de MIC ~0,15 a 0,35 g/L e MBC ~0,30 a 0,65 g/L [3]. Este extrato rico em betacianinas e com elevada atividade antimicrobiana, foi incorporado num gelado, tendo-se verificado ao longo do tempo de prateleira (60 dias) a coloração desejada e sem alteração do seu perfil nutricional. Desta forma, foi possível com o extrato aquoso de flores de G. globosa atribuir a cor pretendida ao gelado e, simultaneamente, conferi-lhe capacidade antimicrobiana.pt_PT
dc.description.sponsorshipFCT e FEDER sob o Programa PT2020 pelo apoio financeiro ao CIMO (UID/AGR/00690/2013); bolsa de C.L. Roriz (SFRH/BD/117995/2016) e contrato de L. Barros; Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional (FEDER) através do Programa Operacional Regional Norte 2020, no âmbito do Projeto NORTE-01-0145-FEDER-023289: DeCodE e do Projeto Mobilizador Norte-01-0247-FEDER-024479: ValorNatural®.pt_PT
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpt_PT
dc.identifier.citationRoriz, Custódio Lobo; Barros, Lillian; Prieto, M.A.; Morales, Patricia; Reis, Filipa S.; Barreiro, M.F.; Ferreira, Isabel C.F.R. (2018). Gomphrena globosa L.: otimização do processo de extração de corantes, avaliação da sua atividade antimicrobiana e incorporação numa matriz alimentar. In XIV Encontro de Química dos Alimentos. Viana do Castelo. ISBN 978-989-98936-9-6pt_PT
dc.identifier.isbn978-989-98936-9-6
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/18168
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.relationDevelopment of a new colouring agent from Gomphrena globosa L.: optimization of the extraction process, stability studies and proof-of-concept in a food matrix
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.subjectGomphrena globosa L.pt_PT
dc.subjectProcesso de extração de corantespt_PT
dc.titleGomphrena globosa L.: otimização do processo de extração de corantes, avaliação da sua atividade antimicrobiana e incorporação numa matriz alimentarpt_PT
dc.typeconference object
dspace.entity.typePublication
oaire.awardTitleDevelopment of a new colouring agent from Gomphrena globosa L.: optimization of the extraction process, stability studies and proof-of-concept in a food matrix
oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/5876/UID%2FAGR%2F00690%2F2013/PT
oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/POR_NORTE/SFRH%2FBD%2F117995%2F2016/PT
oaire.citation.conferencePlaceViana do Castelo, Portugalpt_PT
oaire.citation.title14º Encontro de Química dos Alimentospt_PT
oaire.fundingStream5876
oaire.fundingStreamPOR_NORTE
person.familyNameRoriz
person.familyNameBarros
person.familyNamePrieto Lage
person.familyNameReis
person.familyNameBarreiro
person.familyNameFerreira
person.givenNameCustódio Lobo
person.givenNameLillian
person.givenNameMiguel A.
person.givenNameFilipa S.
person.givenNameFilomena
person.givenNameIsabel C.F.R.
person.identifier469085
person.identifier107688
person.identifier144781
person.identifier.ciencia-id9519-D97C-6B17
person.identifier.ciencia-id9616-35CB-D001
person.identifier.ciencia-id221E-1E00-AB74
person.identifier.ciencia-id391F-AFE1-64C7
person.identifier.ciencia-id3418-47D5-5746
person.identifier.ciencia-id9418-CF95-9919
person.identifier.orcid0000-0002-4021-1078
person.identifier.orcid0000-0002-9050-5189
person.identifier.orcid0000-0002-3513-0054
person.identifier.orcid0000-0002-9159-0530
person.identifier.orcid0000-0002-6844-333X
person.identifier.orcid0000-0003-4910-4882
person.identifier.ridJ-3600-2013
person.identifier.ridG-4516-2011
person.identifier.ridI-2093-2013
person.identifier.ridL-9802-2014
person.identifier.ridE-8500-2013
person.identifier.scopus-author-id56151637600
person.identifier.scopus-author-id35236343600
person.identifier.scopus-author-id35937495700
person.identifier.scopus-author-id36982144400
person.identifier.scopus-author-id57188719717
person.identifier.scopus-author-id36868826600
project.funder.identifierhttp://doi.org/10.13039/501100001871
project.funder.identifierhttp://doi.org/10.13039/501100001871
project.funder.nameFundação para a Ciência e a Tecnologia
project.funder.nameFundação para a Ciência e a Tecnologia
rcaap.rightsopenAccesspt_PT
rcaap.typeconferenceObjectpt_PT
relation.isAuthorOfPublicationd13ab9dd-af85-4652-bae4-88b2a9034d79
relation.isAuthorOfPublication3af07ffe-f914-48ba-a5d5-efcf70fdce01
relation.isAuthorOfPublication13260615-fd28-4b8b-9dd4-8a8466007579
relation.isAuthorOfPublicationb8d384ae-2134-4735-93a6-0d2febbf9220
relation.isAuthorOfPublication0391987c-ba90-488b-839a-153447ce1f0f
relation.isAuthorOfPublicationbd0d1537-2e03-41fb-b27a-140af9c35db8
relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscoveryb8d384ae-2134-4735-93a6-0d2febbf9220
relation.isProjectOfPublicationcfb6e380-87c4-4772-8c2c-76799a53d6df
relation.isProjectOfPublication97ff0d55-cc57-45a0-bf78-2087c5fdd5c8
relation.isProjectOfPublication.latestForDiscoverycfb6e380-87c4-4772-8c2c-76799a53d6df

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
Poster Nac. 347.pdf
Size:
1.66 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.75 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

CIMO - Resumos em Proceedings Não Indexados à WoS/Scopus