Logo do repositório
 
Publicação

Utilização de radiação gama para preservar ácidos gordos de cogumelos Silvestres: um estudo com Hydnum repandum L. : Fr.

2015Documento de conferência Acesso aberto
Ver registo simples
dc.contributor.authorFernandes, Ângela
dc.contributor.authorBarreira, João C.M.
dc.contributor.authorAntonio, Amilcar L.
dc.contributor.authorOliveira, Beatriz
dc.contributor.authorMartins, Anabela
dc.contributor.authorFerreira, Isabel C.F.R.
dc.date.accessioned2016-01-18T15:23:59Z
dc.date.available2016-01-18T15:23:59Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractIntrodução: O ácido oleico é um ácido gordo essencial, ómega 9, que participa no metabolismo e é importante para a síntese hormonal. São muitos os estudos que têm demonstrado que os ácidos gordos monoinsaturados ajudam na redução dos níveis de LDL (lipoproteínas de baixa densidade), aumentam os níveis de HDL (lipoproteínas de alta densidade) e inibem o apetite. Os cogumelos silvestres são excelentes alimentos para incluir em dietas hipocalóricas, apresentando níveis mais elevados de ácidos gordos insaturados comparativamente aos ácidos gordos saturados. No entanto, a elevada perecibilidade é uma característica comum a todos os cogumelos que leva a perdas de qualidade imediatamente após a sua colheita. Neste sentido, existe uma investigação contínua para encontrar alternativas de conservação. A irradiação gama tem sido aplicada com sucesso em cogumelos frescos com o intuito de aumentar o seu tempo de prateleira. Objetivo: No presente trabalho, a radiação gama (1 e 2 RGy) foi aplicada a corpos frutíferos silvestres de Hydnum repandum L.: Fr. e foram avaliados os seus efeitos em relação ao conteúdo e peri:il em ácidos gordos. Material e Métodos: Os cogumelos foram colhidos em Trás-os-Montes em novembro de 2012. A irradiação foi realizada numa câmara experimental com quatro fontes de Co-60 e os ácidos gordos foram identificados e quantificados por cromatografia gasosa acoplada a um detetor de ionização de chama (GC-FID). Resultados e Discussão: Os ácidos gordos mais abundantes encontrados em H. repandum são o ácido palmítico (C16:0), ácido oleico (C18:1) e ácido linoleico (C18;2). A dose de 1 kGy preservou a quantidade do ácido oleico (40.9%), evitando a oxidação observada nas amostras controlo e também nas amostras irradiadas com a dose de 2 kGy. Conclusão: Estes resultados mostram um potencial interessante da utilização de radiação gama na conservação de cogumelos silvestres.pt_PT
dc.identifier.citationFernandes, Ângela; Barreira, João C.M.; Antonio, Amilcar L.; Oliveira, M.B.P.P.; Martins, Anabela; Ferreira, Isabel C.F.R. (2015). Utilização de radiação gama para preservar ácidos gordos de cogumelos Silvestres: um estudo com Hydnum repandum L. : Fr. In 2º Simpósio Nacional: Promoção de uma Alimentação Saudável e Segura, Qualidade Nutricional e Processamento Alimentar. Lisboapt_PT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/12622
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.titleUtilização de radiação gama para preservar ácidos gordos de cogumelos Silvestres: um estudo com Hydnum repandum L. : Fr.pt_PT
dc.typeconference object
dspace.entity.typePublication
oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/5876/PEst-OE%2FAGR%2FUI0690%2F2014/PT
oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/3599-PPCDT/Incentivo%2FEQB%2FLA0006%2F2014/PT
oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/SFRH/SFRH%2FBD%2F76019%2F2011/PT
oaire.citation.conferencePlaceLisboa, Portugalpt_PT
oaire.citation.titleSPASS 2015, 2º Simpósio Nacional: Promoção de uma Alimentação Saudável e Segura, Qualidade Nutricional e Processamento Alimentarpt_PT
oaire.fundingStream5876
oaire.fundingStream3599-PPCDT
oaire.fundingStreamSFRH
person.familyNameFernandes
person.familyNameBarreira
person.familyNameAntonio
person.familyNameMartins
person.familyNameFerreira
person.givenNameÂngela
person.givenNameJoão C.M.
person.givenNameAmilcar L.
person.givenNameAnabela
person.givenNameIsabel C.F.R.
person.identifier144781
person.identifier.ciencia-id2015-0434-AE7C
person.identifier.ciencia-id1014-5259-DE86
person.identifier.ciencia-id7B18-A810-6B93
person.identifier.ciencia-id9418-CF95-9919
person.identifier.orcid0000-0002-0157-9873
person.identifier.orcid0000-0003-1233-0990
person.identifier.orcid0000-0001-8271-9964
person.identifier.orcid0000-0001-6218-4413
person.identifier.orcid0000-0003-4910-4882
person.identifier.ridD-8269-2013
person.identifier.ridJ-1960-2014
person.identifier.ridG-5488-2013
person.identifier.ridE-8500-2013
person.identifier.scopus-author-id54895546900
person.identifier.scopus-author-id44560921900
person.identifier.scopus-author-id7203013518
person.identifier.scopus-author-id36868826600
project.funder.identifierhttp://doi.org/10.13039/501100001871
project.funder.identifierhttp://doi.org/10.13039/501100001871
project.funder.identifierhttp://doi.org/10.13039/501100001871
project.funder.nameFundação para a Ciência e a Tecnologia
project.funder.nameFundação para a Ciência e a Tecnologia
project.funder.nameFundação para a Ciência e a Tecnologia
rcaap.rightsopenAccesspt_PT
rcaap.typeconferenceObjectpt_PT
relation.isAuthorOfPublication6233e657-3885-40a3-885e-0d51cf4dbaad
relation.isAuthorOfPublication4629b12c-39b0-4da8-8b8d-6efba5cf2d81
relation.isAuthorOfPublication4b23e496-8d11-4ff5-a8ec-e1c2235e5a28
relation.isAuthorOfPublication383370dd-10e5-40e6-9a15-f2201fe95581
relation.isAuthorOfPublicationbd0d1537-2e03-41fb-b27a-140af9c35db8
relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery4b23e496-8d11-4ff5-a8ec-e1c2235e5a28
relation.isProjectOfPublicationf3fc3f7e-17b1-488f-abea-2601a44654b1
relation.isProjectOfPublication0910f988-b89c-4b23-94d3-09d1e21ce4a7
relation.isProjectOfPublicatione375e575-7d9a-431c-aadb-ad1b3116d410
relation.isProjectOfPublication.latestForDiscoverye375e575-7d9a-431c-aadb-ad1b3116d410

Ficheiros

Principais
A mostrar 1 - 1 de 1
Miniatura indisponível
Nome:
Poster Nac. 207.pdf
Tamanho:
235.35 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Ver/Abrir
Licença
A mostrar 1 - 1 de 1
Miniatura indisponível
Nome:
license.txt
Tamanho:
1.75 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descrição:
Ver/Abrir

Coleções

CIMO - Resumos em Proceedings Não Indexados à WoS/Scopus