Publication
ValoraciĆ³n de la actividad antioxidante de verduras silvestres
| dc.contributor.author | Morales, Patricia | |
| dc.contributor.author | FernƔndez-Ruiz, Virginia | |
| dc.contributor.author | SĆ”nchez Mata, MarĆa de CortĆ©s | |
| dc.contributor.author | CƔmara Hurtado, MontaƱa | |
| dc.contributor.author | Carvalho, Ana Maria | |
| dc.contributor.author | Pardo de Santayana, Manuel | |
| dc.contributor.author | TardĆo, Javier | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Isabel C.F.R. | |
| dc.date.accessioned | 2014-03-11T17:05:01Z | |
| dc.date.available | 2014-03-11T17:05:01Z | |
| dc.date.issued | 2013 | |
| dc.description.abstract | En los Ćŗltimos aƱos se han llevado a cabo diversos estudios para evaluar el potencial nutricional y funcional de las plantas silvestres comestibles. Algunas de ellas son una buena fuente de compuestos bioactivos y han demostrado tener una interesante actividad biolĆ³gica como antioxidantes. Por ello, este trabajo tiene como objetivo principal evaluar la actividad biolĆ³gica in vitro de la parte comestible de 20 verduras silvestres tradicionalmente consumidas en la PenĆnsula IbĆ©rica, cuantificando tanto la actividad antioxidante total (DPPH y poder reductor) como la inhibiciĆ³n de la peroxidaciĆ³n lipĆdica (inhibiciĆ³n de la decoloraciĆ³n del Ī²-caroteno y TBARS), y correlacionando estos parĆ”metros con su contenido en distintos compuestos bioactivos. Las muestras objeto de estudio fueron recolectadas durante tres aƱos consecutivos (2007-2009) en dos localidades diferentes del centro peninsular. Los resultados de actividad antioxidante mĆ”s interesantes, expresados como EC50 (mg/mL de extracto) y evaluados mediante el DPPH, correspondieron a Anchusa azurea, Apium nodiflorum y Taraxacum obovatum. En el caso de la evaluaciĆ³n del poder reductor, Anchusa azurea, Apium nodiflorum, asĆ como Chondrilla juncea y Montia fontana, fueron las especies que mejor EC50 (p < 0,05) presentaron. Respecto a los ensayos de inhibiciĆ³n de la peroxidaciĆ³n lipĆdica, destacaron nuevamente Anchusa azurea, Apium nodiflorum para el ensayo de inhibiciĆ³n de la decoloraciĆ³n del Ī²-caroteno, mientras que para el TBARS fueron Sonchus oleraceus, Montia fontana, Silene vulgaris, Anchusa azurea, Chondrilla juncea, Papaver rhoeas, Foeniculum vulgare, Silybum marianum y Rumex pulcher. En general, las plantas silvestres comestibles estudiadas presentan unos valores de actividad antioxidante (EC50) muy interesantes y su consumo puede tener efectos beneficiosos para la salud ademĆ”s de contribuir a una mayor diversificaciĆ³n de la dieta. Todo ello justifica la conservaciĆ³n y revalorizaciĆ³n de su uso alimentario. | por |
| dc.description.abstract | In the last years, several studies have been conducted in order to evaluate the nutritional and functional potential of wild edible plants. Some of them have shown a remarkable biological activity, mainly as antioxidants properties, and are good sources of bioactive compounds. Therefore, the aim of this study was to evaluate the in vitro antioxidant activity of the edible part of 20 wild edible greens traditionally consumed in the Iberian Peninsula, quantifying its radical scavenging activity (DPPH and reducing power assays) as well as the lipid peroxidation inhibition capacity (Ī²-carotene bleaching inhibition assay and TBARS assays). The correlation of these parameters with the content of different bioactive compounds was also calculated. The samples analyzed were collected during three consecutive years (2007-2009) in two different locations in the centre of the Iberian Peninsula. The most interesting antioxidant activity results, expressed as EC50 (mg/mL of extract), corresponded to Anchusa azurea, Apium nodiflorum and Taraxacum obovatum for DPPH assay. Whilst, for reducing power assessment, Anchusa azurea, Apium nodiflorum, Chondrilla juncea and Montia fontana presented the better EC50 values (p <0.05). For lipid peroxidation inhibition assays, Anchusa azurea, Apium nodiflorum again were the most interesting species for Ī²-carotene bleaching inhibition assay, while for the TBARS were Sonchus oleraceus, Montia fontana, Silene vulgaris, Anchusa azurea, Chondrilla juncea, Papaver rhoeas, Foeniculum vulgare, Silybum marianum and Rumex pulcher. Accordingly, the very significant antioxidant activity values (EC50) presented by the wild edible plants analysed shows their potential health benefits and justify the conservation and revaluation of their food uses. Moreover, their consumption contributes to a greater diversification of the diet. | por |
| dc.description.sponsorship | FEDER y el Ministerio de EducaciĆ³n y Ciencia (EspaƱa) mediante el proyecto de investigaciĆ³n CGL2006-09546/BOS, asĆ como por la FundaciĆ³n de Ciencia y TecnologĆa, (Portugal) mediante el proyecto estratĆ©gico PEst-OE/AGR/UI0690/2011. | por |
| dc.identifier.citation | Morales, Patricia; FernĆ”ndez-Ruiz, Virginia; SĆ”nchez Mata, MarĆa de CortĆ©s; CĆ”mara Hurtado, MontaƱa; Carvalho, Ana Maria; Pardo De Santayana, Manuel; Tardio, Javier; Ferreira, Isabel C.F.R. (2013). ValoraciĆ³n de la actividad antioxidante de verduras silvestres. In XVII Congreso IbĆ©rico de AgroingenierĆa y Ciencias HortĆcolas. Madrid. ISBN 978-84-695-8844-4 | por |
| dc.identifier.isbn | 978-84-695-8844-4 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/9367 | |
| dc.language.iso | spa | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.relation | Strategic Project - UI 690 - 2011-2012 | |
| dc.subject | Verduras silvestres | por |
| dc.subject | Actividad biolĆ³gica in vitro | por |
| dc.subject | Compuestos bioactivos | por |
| dc.subject | Wild greens | por |
| dc.subject | Antioxidant activity | por |
| dc.subject | Biological in vitro evaluation | por |
| dc.title | ValoraciĆ³n de la actividad antioxidante de verduras silvestres | por |
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| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardTitle | Strategic Project - UI 690 - 2011-2012 | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT/6817 - DCRRNI ID/PEst-OE%2FAGR%2FUI0690%2F2011/PT | |
| oaire.citation.conferencePlace | Madrid, Espanha | por |
| oaire.citation.title | XVII Congreso IbĆ©rico de AgroingenierĆa y Ciencias HortĆcolas | por |
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| person.givenName | Isabel C.F.R. | |
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