Publication
Perfil em ácidos orgânicos e açúcares livres de decocções e infusões de flores de castanheiro
| dc.contributor.author | Carocho, Márcio | |
| dc.contributor.author | Barros, Lillian | |
| dc.contributor.author | Santos-Buelga, Celestino | |
| dc.contributor.author | Bento, Albino | |
| dc.contributor.author | Morales, Patricia | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Isabel C.F.R. | |
| dc.date.accessioned | 2015-10-30T12:07:30Z | |
| dc.date.available | 2015-10-30T12:07:30Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.description.abstract | As características de um mel são definidas pelas flores que lhe dão origem, sendo que os aromas, sabores e texturas do mel provêm de compostos presentes nas flores, que depois de submetidos a processos de secagem e transformação por parte das abelhas, dão origem a méis de diferentes tipos [1]. Assim, é essencial caracterizar química e bioquimicamente as flores que dão origem ao mel, de forma a conhecer as potencialidades deste, e entender as transformações que os compostos sofrem desde que são recolhidos na flor. O nosso grupo de investigação já caracterizou várias flores e frutos de Trás-os-Montes, e outras regiões de Portugal, tanto a nível bioativo com nutricional [2,3]. Neste trabalho, as flores de duas cultivares de castanheiro economicamente importantes, Longal e Judia, foram submetidas a extrações por decocção e infusão com posterior liofilização das soluções e finalmente determinação do seu perfil em açúcares livres e ácidos orgânicos por cromatografia líquida. Os açúcares livres foram detetados recorrendo a cromatografia líquida de alta eficiência, acoplado a um detetor de índice de refração e uma fase móvel composta por acetonitrilo/água (70%/30%). Os ácidos orgânicos foram detetados por cromatografia líquida ultra rápida, acoplado a um detetor de díodos e uma fase móvel composta por uma solução de ácido sulfúrico (3.6 mM). Em relação aos açúcares, foram detetados dois monossacáridos, a frutose e a glucose, e apenas um dissacárido, a sacarose, sendo que o açúcar mais abundante em todas as amostras foi a frutose. No que concerne aos ácidos orgânicos, foram detetados quatro compostos, nomeadamente o ácido oxálico, ácido quínico, ácido málico e ácido shikimico. As decocções apresentaram valores maiores tanto de açúcares como de ácidos orgânicos, contudo, enquanto que a decocção de Longal apresentou um valor mais elevado de açúcares, foi a decocção de Judia a conter uma maior concentração de ácidos orgânicos. Pela primeira vez, o conteúdo em açúcares livres e ácidos orgânicos de decocções e infusões de flor de castanheiro foram descritas, contribuindo para a caracterização de méis provenientes desta planta. | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Carocho, Márcio; Barros, Lillian; Santos-Buelga, Celestino; Bento, Albino; Morales, Patricia; Ferreira, Isabel C.F.R. (2014). Perfil em ácidos orgânicos e açúcares livres de decocções e infusões de flores de castanheiro. In III Congresso Ibérico de Apicultura. Mirandela | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/12234 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.relation | PRODER 46577- PlantLact | pt_PT |
| dc.relation | Strategic Project - UI 690 - 2011-2012 | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.title | Perfil em ácidos orgânicos e açúcares livres de decocções e infusões de flores de castanheiro | pt_PT |
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| oaire.awardTitle | Strategic Project - UI 690 - 2011-2012 | |
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| oaire.citation.title | III Congresso Ibérico de Apicultura | pt_PT |
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| person.familyName | Barros | |
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