Publication
ProbiĆ³tico e prebiĆ³ticos: impacto na bioacessibilidade de aflatoxina B1 no leite
| dc.contributor.author | Vasconcelos, Rute | |
| dc.contributor.author | Wochner, Katia F. | |
| dc.contributor.author | Becker-Algeri, Tania Aparecida | |
| dc.contributor.author | Rodrigues, Paula | |
| dc.contributor.author | Drunkler, Deisy A. | |
| dc.date.accessioned | 2018-04-23T08:45:14Z | |
| dc.date.available | 2018-04-23T08:45:14Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description.abstract | Aflatoxina B1 (AFB1) Ć© uma micotoxina altamente tĆ³xica para os animais e os seres humanos. Esta toxina tem sido detetada no leite, e resulta da ingestĆ£o de raĆ§Ć£o contaminada pelo animal produtor. Dada a elevada toxicidade desta micotoxina, a utilizaĆ§Ć£o de mĆ©todos de descontaminaĆ§Ć£o, com destaque para os probiĆ³ticos, tem sido testados para reduĆ§Ć£o da sua presenƧa no leite. Mas a quantidade total de um contaminante ingerido nem sempre reflete o valor disponĆvel para absorĆ§Ć£o (biodisponibilidade ou bioacessibilidade), pelo que sĆ£o utilizados modelos de digestĆ£o in vitro para avaliar a bioacessibilidade oral humana de contaminantes dos alimentos. O objetivo deste estudo foi avaliar a aĆ§Ć£o do microrganismo probiĆ³tico Lactobacillus plantarum BG112 e dos prebiĆ³ticos oligofrutose, polidextrose, beta-glucana e inulina, isolados ou combinados, na bioacessibilidade da AFB1 apĆ³s digestĆ£o in vitro. Amostras de leite foram fortificadas com a micotoxina e adicionadas dos agentes em estudo. A aflatoxina foi quantificada antes e depois da digestĆ£o in vitro das amostras por UHPLC-FL. A adiĆ§Ć£o isolada de L. plantarum em leite contaminado por AFB1 resultou numa bioacessibilidade da AFB1 de 27%, confirmando a capacidade de ligaĆ§Ć£o das bactĆ©rias Ć”cido lĆ”ticas com a AFB1. Em relaĆ§Ć£o aos prebiĆ³ticos, os valores de bioacessibilidade foram tambĆ©m bastante promissores, variando entre os 15 e os 51 %. O melhor resultado para bioacessibilidade foi demostrando quando introduzidos os prebiĆ³ticos inulina e oligofrutose individualmente. Em conclusĆ£o, a adiĆ§Ć£o de L. plantarum e de prebiĆ³ticos reduziu a bioacessibilidade da AFB1 em todos os ensaios efetuados. | pt_PT |
| dc.description.abstract | Aflatoxin B1 (AFB1) is a highly toxic mycotoxin, for both animals and humans. This toxin is frequently detected in milk, and it results from the ingestion of contaminated feed by producing animals. Given its high toxicity, methods of AFB1 decontamination, including the use of probiotic microorganisms, have been tested in milk. But the total amount of ingested contaminant does not always reflect the amount available for absorption (bioavailability), so in vitro digestion models are used to determine human oral bioavailability of food contaminants. The aim of this study was to evaluate the action of the probiotic Lactobacillus plantarum BG112 and prebiotics oligofructose, polydextrose, Ī²-glucan and inulin, isolated or in a combined way, on bioavailability of AFB1 after in vitro digestion. Samples of milk were spiked with the mycotoxin and the agents under study were added. Aflatoxin was quantified by UHPLC-FL before and after digestion of samples. The addition of L. plantarum in milk contaminated with AFB1 resulted in mycotoxin bioavailability of 27 %, confirming the binding effect of lactic acid bacteria. Concerning prebiotics, bioavailability varied between 15 and 51 %. The best result was obtained with inulin and oligofructose when added alone. In conclusion, bioavailability of AFB1 was reduced by the addition of L. plantarum and prebiotics under all tested conditions. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Vasconcelos, Rute; Wochner, K.F.; Becker-Algeri, T.A.; Rodrigues, Paula; Drunkler, Deisy A. (2017). ProbiĆ³tico e prebiĆ³ticos: impacto na bioacessibilidade de aflatoxina B1 no leite. In Martins, Anabela (Coord.) IV Encontro de Investigadores do Instituto PolitĆ©cnico de BraganƧa: livro de resumos. BraganƧa: Instituto PolitĆ©cnico. ISBN 978-972-745-218-7 | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 978-972-745-218-7 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/17153 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Instituto PolitƩcnico de BraganƧa | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Lactobacillus plantarum | pt_PT |
| dc.subject | Micotoxina | pt_PT |
| dc.subject | DigestĆ£o in vitro | pt_PT |
| dc.subject | Biodisponibilidade | pt_PT |
| dc.title | ProbiĆ³tico e prebiĆ³ticos: impacto na bioacessibilidade de aflatoxina B1 no leite | pt_PT |
| dc.title.alternative | Probiotic and prebiotics: impact on bioavailability of aflatoxin B1 in milk | pt_PT |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Instituto PolitƩcnico de BraganƧa, Portugal | pt_PT |
| oaire.citation.title | IV Encontro de Jovens Investigadores do Instituto PolitƩcnico de BraganƧa: livro de resumos | pt_PT |
| person.familyName | Rodrigues | |
| person.givenName | Paula | |
| person.identifier.ciencia-id | 2312-18AE-DA42 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-3789-2730 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 7102639646 | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |
| relation.isAuthorOfPublication | b864b8c1-d66a-419c-b1ac-e6193f93eca6 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | b864b8c1-d66a-419c-b1ac-e6193f93eca6 |