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Propriedades nutricionais e compostos bioativos de acessos de tomate conservados no Banco Português de Germoplasma vegetal

2017Conference object Open access
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dc.contributor.authorMartins, Valter
dc.contributor.authorPinela, José
dc.contributor.authorBarros, Lillian
dc.contributor.authorCarvalho, Ana Maria
dc.contributor.authorRocha, Filomena
dc.contributor.authorBarata, Ana Maria
dc.contributor.authorFerreira, Isabel C.F.R.
dc.date.accessioned2018-02-12T11:45:43Z
dc.date.available2018-02-12T11:45:43Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractA cultura do tomate (Solanum lycopersicum L.) é uma das mais importantes do mundo e origina uma quantidade considerável de subprodutos desprovidos de valor comercial. Contudo, estes subprodutos representam uma fonte promissora de compostos bioativos com potencial aplicação em vários setores industriais. Assim, este estudo teve como objetivo avaliar o potencial antioxidante de partes vegetativas do tomateiro descartadas durante e após a produção de tomate para consumo em fresco. O material vegetal (lançamentos de poda em verde e plantas em fim de ciclo vegetativo) foi obtido a partir de diferentes acessos de tomateiro multiplicados no Banco de Português de Germoplasma Vegetal, em Braga. Posteriormente, as amostras foram liofilizadas, reduzidas a pó e submetidas a uma extração sólido-líquido com uma mistura de etanol:água (80:20, v/v). Após calcular o rendimento de extração, avaliou-se a atividade antioxidante dos extratos através dos ensaios in vitro da atividade captadora de radicais livres DPPH e do poder redutor. Os teores de fenóis e flavonoides totais foram quantificados recorrendo aos métodos de Folin-Ciocalteu e do cloreto de alumínio, respetivamente. Os teores de clorofila a e b foram avaliados espetrofotometricamente após uma extração com uma mistura de acetona:hexano (4:6, v/v). O material resultante da poda originou maiores rendimentos de extração (~19%) do que os subprodutos de fim de cultura (~11%). O material resultante da poda apresentou teores mais elevados de fenóis e de flavonoides totais, atingindo ~71 mg Equiv. Ácido Gálico/g de extrato e 31 mg Equiv. Catequina/g de extrato, respetivamente, em material vegetal obtido a partir de acessos de tomate amarelo. Estes extratos apresentam também os menores valores de EC50, correspondendo a uma maior atividade antioxidante. Quanto às clorofilas, estes pigmentos foram detetados em menor quantidade no material de fim de cultura, o qual apresentou também menores teores de humidade. Os resultados deste estudo preliminar destacam o potencial dos subprodutos da cultura do tomate para a obtenção de antioxidantes com potenciais aplicações na indústria alimentar e setores interessados em ingredientes bioativos.pt_PT
dc.description.sponsorshipOs autores agradecem à Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT, Portugal) e ao FEDER, no âmbito do programa PT2020, pelo apoio financeiro ao CIMO (UID/AGR/00690/2013), pela bolsa atribuída a J. Pinela (SFRH/BD/92994/2013) e pelo contrato de L. Barros. Ao Programa PEPAC, Estágios profissionais na administração central do estado, 3ªedição 2015, pelo financiamento do estágio de Valter Martuns no INIAV/BPGV.pt_PT
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpt_PT
dc.identifier.citationMartins, Valter; Pinela, José; Barros, Lillian; Carvalho, Ana Maria; Rocha, Filomena; Barata, Ana Maria; Ferreira, Isabel C.F.R. (2017). Propriedades nutricionais e compostos bioativos de acessos de tomate conservados no Banco Português de Germoplasma vegetal. In Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura. Lisboapt_PT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/15675
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.relationRECOVERY OF THE SUSTAINABLE USE OF TRADITIONAL FOODS THROUGH EMERGING PRESERVATION TECHNOLOGIES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.titlePropriedades nutricionais e compostos bioativos de acessos de tomate conservados no Banco Português de Germoplasma vegetalpt_PT
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dspace.entity.typePublication
oaire.awardTitleRECOVERY OF THE SUSTAINABLE USE OF TRADITIONAL FOODS THROUGH EMERGING PRESERVATION TECHNOLOGIES
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oaire.citation.conferencePlaceLisboa, Portugalpt_PT
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