| dc.contributor.author | Ramalhosa, Elsa | |
| dc.contributor.author | Mendonça, Álvaro | |
| dc.date.accessioned | 2018-04-17T10:16:07Z | |
| dc.date.available | 2018-04-17T10:16:07Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.description.abstract | É conhecido que a manipulação inadequada de alimentos, o armazenamento em frio incorreto, a confeção insuficiente, a má higiene das áreas de trabalho, equipamentos e utensílios, o uso de panos da loiça ou esponjas utilizados em diversas atividades, são exemplos de fatores que podem contribuir para a ocorrência de doenças alimentares. Nesse sentido, neste capítulo pretende-se descrever algumas práticas que devem ser seguidas no dia-a-dia de forma a evitar a ocorrência destes problemas. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Ramalhosa, Elsa; Mendonça, Álvaro (2014). Armazenamento, preparação e confeção de alimentos seguros. In Mendonça, Álvaro Coord. A segurança dos alimentos em casa. Bragança: Instituto Politécnico. p. 35-46. ISBN 978-972-745-171-5 | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 978-972-745-171-5 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/17072 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Instituto Politécnico de Bragança | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Armazenamento | pt_PT |
| dc.subject | Preparação | pt_PT |
| dc.subject | Confeção | pt_PT |
| dc.subject | Alimentos | pt_PT |
| dc.title | Armazenamento, preparação e confeção de alimentos seguros | pt_PT |
| dc.type | book part | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Bragança - Portugal | pt_PT |
| oaire.citation.endPage | 46 | pt_PT |
| oaire.citation.startPage | 35 | pt_PT |
| oaire.citation.title | A segurança dos alimentos em casa | pt_PT |
| person.familyName | Ramalhosa | |
| person.familyName | Mendonça | |
| person.givenName | Elsa | |
| person.givenName | Álvaro | |
| person.identifier.ciencia-id | 1A1D-FC05-A05D | |
| person.identifier.ciencia-id | 8A1F-7B31-A119 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-2503-9705 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 6602978189 | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | bookPart | pt_PT |
| relation.isAuthorOfPublication | d74be6c0-1703-4f77-bd81-e289ec981ee3 | |
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