Avaliação do perfil em açúcares do mel de urze (Erica spp.) comercial português

Caveiro, Elsa; Falcão, Soraia; Tomás, Andreia; Seijo-Coello, M. Carmen; Martins, Vitor Manuel Ramalheira; Vilas-Boas, Miguel

Publication

Avaliação do perfil em açúcares do mel de urze (Erica spp.) comercial português

2017Conference object

dc.contributor.author	Caveiro, Elsa
dc.contributor.author	Falcão, Soraia
dc.contributor.author	Tomás, Andreia
dc.contributor.author	Seijo-Coello, M. Carmen
dc.contributor.author	Martins, Vitor Manuel Ramalheira
dc.contributor.author	Vilas-Boas, Miguel
dc.date.accessioned	2018-02-27T15:07:44Z
dc.date.available	2018-02-27T15:07:44Z
dc.date.issued	2017
dc.description.abstract	As abelhas são um exemplo de sucesso evolucionário dos seres vivos, existindo há mais de 125 milhões de anos, e com a capacidade de explorar virtualmente todos os habitais da terra. O mel é uma substância açucarada natural produzida pelas abelhas a partir do néctar de flores, de secreções de partes vivas de plantas ou de excreções de insectos sugadores de plantas, que as abelhas recolhem, transformam, combinam com substâncias específicas próprias, depositam, desidratam, armazenam e deixam no favo de mel para amadurecer [1]. O mel é uma solução supersaturada de açúcares cujos compostos maioritários são a frutose e a glucose. Os monossacáridos representam cerca de 75 % dos açúcares encontrados no mel, seguidos dos dissacáridos e, numa menor proporção, de trissacáridos. Os açúcares são responsáveis por diversas propriedades do mel como: valor energético, viscosidade, higroscopicidade, rotação específica, granulação e poder adoçante [1]. A sua proporção depende maioritariamente da origem botânica e geográfica do mel, mas as condições climáticas, o processamento e armazenamento do mel também influenciam a sua composição [1,2]. As concentrações de frutose e glucose, bem como a sua relação são indicadores úteis na classificação dos méis. Este trabalho teve como objetivo o estudo do perfil em açúcares de 12 amostras comerciais de mel de urze (Erica spp. ) Português. A predominância do pólen de urze foi aferida através de análise polínica de acordo com o descrito na literatura [2]. A análise dos açúcares foi efetuada por cromatografia líquida de alta pressão com detetor de índice de reflecção (HPLC-RI), utilizando uma calibração por padrões externos. No estudo da predominância polínica verificou-se a existência de pólen de urze em 10 amostras, numa percentagem entre 1,2 % e 46,6%, com uma amostra proveniente de Boticas a apresentar o maior valor. O perfil em açúcares das amostras é semelhante, encontrando-se a frutose como o monossacárido mais abundante seguido da glucose, representando estes dois açúcares no seu conjunto um valor superior a 60%, o que é indicador de mel de néctar [1]. Outros açúcares, entre os quais turanose, maltulose, maltose, trealose, kojibiose e erlose, foram encontrados em menor percentagem.	pt_PT
dc.description.sponsorship	The authors are grateful to the Foundation for Science and Technology (FCT, Portugal) and FEDER under Programme PT2020 for financiai support to CIMO (UID/AGR/00690/2013). Soraia l. Falcão thanks FCT for the Post-Doc grant SFRH/BPD/118987/2016.	pt_PT
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dc.identifier.citation	Caveiro, Elsa; Falcão, Soraia I.; Tomás, Andreia; Seijo, M. Carmen; Martins, Vitor Manuel Ramalheira; Vilas-Boas, Miguel (2017). Avaliação do perfil em açúcares do mel de urze (Erica spp.) comercial português. In 12ª Reunião do Grupo de Glúcidos. Aveiro	pt_PT
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10198/16047
dc.language.iso	por	pt_PT
dc.peerreviewed	yes	pt_PT
dc.publisher	Sociedade Portuguesa de Química	pt_PT
dc.relation	Social honeybee manipulation to enhance colony quality and productivity
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	pt_PT
dc.subject	Perfil açúcares	pt_PT
dc.subject	Mel de urze	pt_PT
dc.title	Avaliação do perfil em açúcares do mel de urze (Erica spp.) comercial português	pt_PT
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oaire.awardTitle	Social honeybee manipulation to enhance colony quality and productivity
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