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A utilização de espectroscopia no infravermelho por transformada de Fourier (FTIR) na caracterização de azeites da cv. Galega vulgar provenientes de diferentes regiões
| dc.contributor.author | Lamas, Sandra | |
| dc.contributor.author | Peres, António M. | |
| dc.contributor.author | Barreiro, M.F. | |
| dc.contributor.author | Pereira, J.A. | |
| dc.contributor.author | Rodrigues, Nuno | |
| dc.date.accessioned | 2023-02-13T09:43:07Z | |
| dc.date.available | 2023-02-13T09:43:07Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | A ‘Galega vulgar’, é uma cultivar de oliveira autóctone portuguesa, com uma distribuição de norte a sul do território nacional, fazendo parte integrante de cinco das seis Denominações de Origem Protegida (DOP) para azeite. A região geográfica de origem, onde a oliveira cresceu e se desenvolveu pode ter influência na composição físico-química e caraterísticas dos azeites. A espectroscopia no infravermelho por transformada de Fourier (FTIR) é uma técnica com utilização crescente pela facilidade de uso, rapidez e qualidade de resultados podendo ser usada como uma alternativa não-invasiva a outras técnicas na avaliação da composição e qualidade dos azeites. O FTIR permite estabelecer um espectro representativo da composição química de uma dada amostra. Neste sentido, e considerando que a região de origem influi na composição dos azeites da cv. ‘Galega vulga’, procedeu-se à análise de azeites elementares desta cultivar provenientes de sete origens geográficas diferentes (Alijó, Castelo Branco, Covilhã, Elvas, Mirandela, Penamacor e Vila Velha de Rodão) num total de 36 amostras. Procedeu-se à análise dos azeites utilizando a região de espectro FTIR caraterística para esta matriz, entre 4000 a 600 cm-1, tendo as amostras sido analisadas em duplicado. Os azeites analisados possuem espectros típicos, com bandas de absorção nas regiões entre 3080 a 2750 cm-1 e 1850 a 600 cm-1. Os resultados mostram que as diferenças de transmitância observadas em 7 números de onda (1468, 1215, 1132, 1095, 1028, 918 e 642 cm-1) permite estabelecer um modelo de análise discriminante linear, capaz de prever corretamente a origem geográfica dos 36 azeites estudados. Esta capacidade de discriminação deverá estar relacionada com as diferenças na composição dos azeites nomeadamente ao nível da composição em triglicerídeos. O estudo permite, assim, confirmar a possibilidade e o potencial de aplicar a técnica FTIR como uma ferramenta promissora, rápida e não destrutiva para identificar a origem geográfica de azeites da cv. Galega vulgar. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Lamas, Sandra; Peres, António M.; Barreiro, M.F.; Pereira, J.A.; Rodrigues, Nuno (2021). A utilização de espectroscopia no infravermelho por transformada de Fourier (FTIR) na caracterização de azeites da cv. Galega vulgar provenientes de diferentes regiões. In Ana Cristina Ramos; José Alberto Pereira; Nuno Rodrigues (Eds.) 9º Simpósio Nacional de Olivicultura: livro de resumos. Oeiras | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 978-972-8936-41-9 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/26907 | |
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| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Associação Portuguesa de Horticultura | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Análises instrumentais | pt_PT |
| dc.subject | Métodos não invasivos | pt_PT |
| dc.subject | Discriminação de regiões | pt_PT |
| dc.subject | Autenticidade | pt_PT |
| dc.subject | Research Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technology | pt_PT |
| dc.title | A utilização de espectroscopia no infravermelho por transformada de Fourier (FTIR) na caracterização de azeites da cv. Galega vulgar provenientes de diferentes regiões | pt_PT |
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