Publication
Detecção de adulterações em alheiras de caça : identificação de carne de aves com base em marcadores moleculares
| dc.contributor.author | Santos, Cristina G. | |
| dc.contributor.author | Melo, Vítor S. | |
| dc.contributor.author | Mafra, Isabel | |
| dc.contributor.author | Amaral, Joana S. | |
| dc.contributor.author | Estevinho, Leticia M. | |
| dc.contributor.author | Oliveira, Beatriz | |
| dc.date.accessioned | 2014-09-15T10:02:21Z | |
| dc.date.available | 2014-09-15T10:02:21Z | |
| dc.date.issued | 2011 | |
| dc.description.abstract | A avaliação da autenticidade de produtos córneos inclui diferentes aspectos, como a substituição de carnes com valor económico elevado, por outras de menor valor, e a presença de espécies não declaradas no rótulo [I]. Actualmente, para além da Alheira tradicional, produzida à base de carne de porco e/ou de aves (galinha e peru) são comercializadas Alheiras de caça, geralmente com preço mais elevado. Neste tipo de produtos processados, torna-se difícil a diferenciação das carnes utilizadas, pelo que são propícios a adulterações. Várias técnicas analíticas com base na detecção de proteínas (cromatográficas, electroforéticas e imunológicas) têm sido aplicadas na identificação de espécies em produtos cárneos. | |
| dc.identifier.citation | Santos, C.G.; Melo, V.S; Mafra, I.; Amaral, J.S.; Estevinho, L.; Oliveira, M.B.P.P. (2011). Detecção de adulterações em alheiras de caça : identificação de carne de aves com base em marcadores moleculares. In Livro de Resumos do XXII Encontro Nacional SPQ. Braga, Portugal | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/10431 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.publisher | SPQ | por |
| dc.title | Detecção de adulterações em alheiras de caça : identificação de carne de aves com base em marcadores moleculares | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Braga, Portugal | por |
| oaire.citation.title | Livro de Resumos do XXII Encontro Nacional SPQ | por |
| person.familyName | Amaral | |
| person.familyName | Estevinho | |
| person.givenName | Joana S. | |
| person.givenName | Letícia M. | |
| person.identifier.ciencia-id | 5319-7DE8-BEDA | |
| person.identifier.ciencia-id | BA14-09D6-A406 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-3648-7303 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9249-1948 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 6506577664 | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | conferenceObject | por |
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