Publication
Avaliação nutricional de fiambres
| dc.contributor.author | Paiva, R. | |
| dc.contributor.author | Mendes, E. | |
| dc.contributor.author | Pereira, J.A. | |
| dc.contributor.author | Oliveira, Beatriz | |
| dc.contributor.author | Casal, Susana | |
| dc.date.accessioned | 2011-06-13T14:02:07Z | |
| dc.date.available | 2011-06-13T14:02:07Z | |
| dc.date.issued | 2009 | |
| dc.description.abstract | Os produtos derivados de carne são parte integrante dos hábitos alimentares dos portugueses. Entre estes destacam-se os fiambres, cuja oferta tem sido crescente ao longo dos tempos. O fiambre é um produto com grande diversidade de tipos de carne e, consequentemente com valores comerciais muito diferentes. Está geralmente associado a um elevado teor em sal, aditivos, colesterol e em alguns casos gordura, ingredientes associados a efeitos negativos na saúde e bem-estar dos consumidores. Apesar de algumas marcas apresentarem rótulo, grande parte dos fiambres comercializados não apresenta qualquer detalhe, além da lista de ingredientes. | por |
| dc.identifier.citation | Paiva, R.; Mendes, E.; Pereira, J.A.; Oliveira, B.; Casal, S. (2009). Avaliação nutricional de fiambres. In 9º Encontro de Química dos Alimentos “Qualidade e Sustentabilidade”. Angra do Heroísmo | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/5138 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.title | Avaliação nutricional de fiambres | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Angra do Heroísmo | por |
| oaire.citation.title | 9º Encontro de Química dos Alimentos “Qualidade e Sustentabilidade” | por |
| person.familyName | Pereira | |
| person.givenName | José Alberto | |
| person.identifier.ciencia-id | 611F-80B2-A7C1 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-2260-0600 | |
| person.identifier.rid | L-6798-2014 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 57204366348 | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | conferenceObject | por |
| relation.isAuthorOfPublication | 7932162e-a2da-4913-b00d-17babbe51857 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | 7932162e-a2da-4913-b00d-17babbe51857 |