Publication
EvaluaciĆ³n de mieles uniflorales raras colectadas en varias regiones de Portugal
| dc.contributor.author | Ortega Bonilla, RubƩn AndrƩs | |
| dc.contributor.author | Dias, L.G. | |
| dc.contributor.author | Cunha, LuĆs M. | |
| dc.contributor.author | Estevinho, Leticia M. | |
| dc.date.accessioned | 2018-04-23T14:27:22Z | |
| dc.date.available | 2018-04-23T14:27:22Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.description.abstract | La composiciĆ³n quĆmica de la miel depende bĆ”sicamente del origen botĆ”nico y de la com-posiciĆ³n del nĆ©ctar de las plantas o secreciones productoras de miel [1]. Cada vez mĆ”s, aumenta el interĆ©s de los consumidores por acceder a mieles monoļ¬orales [2]. En este sentido es impor-tante garantizar la calidad de los productos a partir de su autenticidad, seguridad y atributos sensoriales. Este trabajo hace parte de un proyecto de caracterizaciĆ³n de mieles de Portugal que se estĆ” desarrollando al interior del grupo de investigaciĆ³n. Actualmente, la literatura no reporta informaciĆ³n sobre la composiciĆ³n quĆmica de mieles Portuguesas de nĆ©ctar poco comunes. El ob-jetivo es caracterizar las propiedades ļ¬sicoquĆmicas de cuatro mieles monoļ¬orales raras: Poejo (Mentha pulegium), Tomilho (Thymus sp.), Medronheiro (Arbutus unedo), Alfarrobeira (Ceratonia siliqua) producidas en diferentes regiones de Portugal y compararlas con las encontradas en un tipo de miel ampliamente estudiada, como Castanheiro (Castanea sativa). AdemĆ”s, algunas de ellas presentan atributos organolĆ©pticos especiales, que podrĆan llegar a jugar un rol importante al momento de su comercializaciĆ³n y exportaciĆ³n.Las muestras de miel estudiadas presentan contenidos de humedad por debajo de lo estipulado en la legislaciĆ³n [3] indicando buena predisposiciĆ³n a su conservaciĆ³n. Se caracteriza-ron por tener valores de color menores a 100 mmPFund que permiten clasiļ¬carlas como mieles claras. Cumplen con los requerimientos de acidez libre y azĆŗcares reductores. Las mieles poejo y medronheiro exceden los lĆmites de HMF e Ćndice diastĆ”sico, sugiriendo que no son mieles re-ciente producciĆ³n o pudiendo haber sido calentadas. Se detectĆ³ la presencia de fenoles y ļ¬avo-noides, principalmente en poejo y medronheiro. En general, no hay grandes diferencias entre los parĆ”metros registrados para la miel Castanheiro y las especies de interĆ©s. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Ortega-Bonilla, RubĆ©n A.; Dias, L.G.; Cunha, LuĆs; Estevinho, Leticia M. (2014). EvaluaciĆ³n de mieles uniflorales raras colectadas en varias regiones de Portugal. In Vilas-Boas, Miguel; Dias, L.G.; Moreira, LuĆs Miguel (Eds) III Congresso IbĆ©rico de Apicultura. BraganƧa: Instituto PolitĆ©cnico. ISBN 978-972-745-165-4 | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 978-972-745-165-4 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/17185 | |
| dc.language.iso | eng | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Honey | pt_PT |
| dc.title | EvaluaciĆ³n de mieles uniflorales raras colectadas en varias regiones de Portugal | pt_PT |
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| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Mirandela, Portugal | pt_PT |
| oaire.citation.title | III Congresso IbƩrico de Apicultura. | pt_PT |
| person.familyName | Dias | |
| person.familyName | Estevinho | |
| person.givenName | LuĆs G. | |
| person.givenName | LetĆcia M. | |
| person.identifier.ciencia-id | 2F11-9092-FAAF | |
| person.identifier.ciencia-id | BA14-09D6-A406 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-1210-4259 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9249-1948 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 23569169900 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 6506577664 | |
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