Publicação
Produção e mercados dos queijos regionais de qualidade
| dc.contributor.author | Cabo, Paula | |
| dc.contributor.author | Matos, Alda | |
| dc.contributor.author | Fernandes, António | |
| dc.contributor.author | Ribeiro, Maria Isabel | |
| dc.date.accessioned | 2018-04-17T11:33:56Z | |
| dc.date.available | 2018-04-17T11:33:56Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | A presente comunicação visa contribuir para o incremento da competitividade da fileira dos queijos regionais de qualidade, em particular, de pequenos ruminantes. Para tal, tendo por base informação publicada pelo Gabinete de Planeamento, Políticas e Administração Geral – GPP, é realizada uma análise temporal (2003-2012) de indicadores de produção e comercialização de queijos com Nome Protegido obtidos a partir da cabra e da ovelha, incluindo a sua comparação com produtos similares. Em 2012 existiam 17 queijos qualificados em Portugal, embora 6 deles sem produção. O peso médio do queijo de ovelha certificado no total nacional foi 3,6%, tendo aumentado ao longo do período analisado, pese embora a diminuição global de 23% do volume de produção, reforçada por uma descida ligeira no preço médio. O diferencial de preços entre o produto certificado e sem certificação é, em média, de 23% (2,60€/kg), sendo o Queijo de Azeitão aquele que apresenta a maior valorização do produto certificado (80%). O Queijo Terrincho apresenta o pior desempenho, com um diferencial médio de apenas 11%. As médias e grandes superfícies foram o canal mais utilizado para escoar os queijos de ovelha, sendo estes predominantemente comercializados pelos produtores para o mercado nacional. O Queijo de Cabra Transmontano é o único queijo certificado confecionado exclusivamente com leite de cabra. A sua produção sofreu uma perda global de volume de 5,6%, mitigada por um acréscimo médio anual de 2,4% no preço. Contudo, a análise comparativa dos preços mostra que a opção pela qualificação do produto tem vindo a perder vantagem. Este queijo é comercializado pelo agrupamento, para os mercados local/regional e nacional, sendo as empresas transformadoras, associações de produtores e embaladores os canais preferenciais para o escoamento. | pt_PT |
| dc.description.sponsorship | Este trabalho é financiado por: Fundos Europeus Estruturais e de Investimento, na sua componente FEDER, através do Programa Operacional Competitividade e Internacionalização (COMPETE 2020) [Projeto nº 006971 (UID/SOC/04011)]; e por Fundos Nacionais através da FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologia, no âmbito do projeto UID/SOC/04011/2013. | |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Cabo, Paula; Matos, Alda; Fernandes, António; Ribeiro, Maria Isabel (2016). Produção e mercados dos queijos regionais de qualidade. In II Encontro Lusófono em Economia, Sociologia, Ambiente e Desenvolvimento Rural (ESADR). Coimbra. | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/17078 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Produtos regionais | pt_PT |
| dc.subject | Qualidade | pt_PT |
| dc.subject | Queijos | pt_PT |
| dc.subject | Mercados | pt_PT |
| dc.title | Produção e mercados dos queijos regionais de qualidade | pt_PT |
| dc.type | conference poster | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardNumber | UID/SOC/04011/2013 | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT/5876/UID%2FSOC%2F04011%2F2013/PT | |
| oaire.citation.conferencePlace | Coimbra | pt_PT |
| oaire.citation.title | II Encontro Lusófono em Economia, Sociologia, Ambiente e Desenvolvimento Rural | pt_PT |
| oaire.fundingStream | 5876 | |
| person.familyName | Cabo | |
| person.familyName | Matos | |
| person.familyName | Fernandes | |
| person.familyName | Ribeiro | |
| person.givenName | Paula | |
| person.givenName | Alda | |
| person.givenName | António | |
| person.givenName | Maria Isabel | |
| person.identifier | 2474707 | |
| person.identifier.ciencia-id | 171A-E569-EAF4 | |
| person.identifier.ciencia-id | 831E-7E0E-DFC1 | |
| person.identifier.ciencia-id | 8D1B-9409-7921 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-8462-7657 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-8021-4919 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9971-4796 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-5425-006X | |
| person.identifier.scopus-author-id | 41961021900 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 55815966700 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 58492545800 | |
| project.funder.identifier | http://doi.org/10.13039/501100001871 | |
| project.funder.name | Fundação para a Ciência e a Tecnologia | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |
| relation.isAuthorOfPublication | b4ca54f0-de05-4d66-ba34-2643b19020d9 | |
| relation.isAuthorOfPublication | e7d0b065-8591-4623-8bd3-c94c7cd2ae76 | |
| relation.isAuthorOfPublication | 57537474-8c6d-4d45-99cc-5510c93e59cc | |
| relation.isAuthorOfPublication | cff96812-d440-40dc-b44f-998d48894fd0 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | 57537474-8c6d-4d45-99cc-5510c93e59cc | |
| relation.isProjectOfPublication | e476934a-c853-4841-b673-465b7971e20f | |
| relation.isProjectOfPublication.latestForDiscovery | e476934a-c853-4841-b673-465b7971e20f |