Publicação
Otimização da extração de ergosterol assistida por ultrassons a partir do cogumelo Agaricus bisporus L.
| dc.contributor.author | Heleno, Sandrina A. | |
| dc.contributor.author | Diz, Patrícia do Carmo Claro | |
| dc.contributor.author | Barros, Lillian | |
| dc.contributor.author | Pais, Luís S. | |
| dc.contributor.author | Rodrigues, Alírio | |
| dc.contributor.author | Barreiro, M.F. | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Isabel C.F.R. | |
| dc.date.accessioned | 2016-01-18T12:45:48Z | |
| dc.date.available | 2016-01-18T12:45:48Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description.abstract | Os cogumelos são apreciados em todo o mundo, não só pelo seu valor nutricional, sabor apurado e textura, mas também pelas suas propriedades medicinais. Existem evidências científicas que demonstram os benefícios do consumo de cogumelos, que advém da sua riqueza em compostos bioativos, tais como micosteróis, e em particular, do ergosterol. Agaricus bisporus L. é o cogumelo mais consumido em todo o mundo, apresentando um elevado teor em ergosterol, cerca de 90% da sua fração de esteróis. Assim, este torna-se numa matriz muito interessante para a obtenção de ergosterol, uma molécula de elevado valor comercial. Segundo a literatura, o teor de ergosterol pode variar entre 3 e 9 mgporg de cogumelo seco. Atualmente, os métodos tradicionais tais como a maceração e a extração em Soxhlet estão a ser substituídos por metodologias emergentes, nomeadamente a extração assistida por ultrassons, visando diminuir a quantidade de solvente utilizado, o tempo de extração e, naturalmente, aumentar o rendimento da mesma. No presente trabalho, utitizou-se A. bisporus como fonte de ergosterol, tendo-se otimizado as condições mais favoráveis à sua extração utilizando a tecnologia de ultrassons variando o tipo solvente (hexano e etanol), a amplitude (50%, 75% e 100%) e o tempo (5 min, 10 min e 15 min). Além disso, e de forma a simplificar o processo, foi avaliada a pertinência da etapa de saponificação. O etanol demonstrou ser o melhor solvente, originando os rendimentos de ergosterol mais elevados (671, 5±0,5 mg/100 g de massa seca, com 75% de amplitude durante 15 min). Com hexano foi possível extrair apenas 152,2±0,2 mg/100 g, nas mesmas condições. No entanto, o extraio obtido com hexano mostrou ter uma pureza superior (11%) ao do extraio obtido com etanol (4%). No caso do extraio etanólico, o passo de saponificação aumentou consideravelmente a sua pureza, enquanto para o extraio obtido com hexano a pureza foi similar. Na verdade, o hexano apresenta maior setetividade para os compostos lipofílicos comparativamente com o etanol. Em geral, a extração assistida por ultrassons demonstrou ser uma tecnologia eficiente para maximizar o rendimento de extração em ergosterol. Outras tecnologias emergentes, tais como a extração assistida por micro-ondas, apresentam-se promissoras podendo originar também resultados promissores. | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Heleno, Sandrina A.; Diz, Patricia; Barros, Lillian; Pais, L.S.; Rodrigues, A.E.; Barreiro, M.F.; Ferreira, Isabel C.F.R. (2015) – Otimização da extração de ergosterol assistida por ultrassons a partir do cogumelo Agaricus bisporus L. In 2º Simpósio Nacional: Promoção de uma Alimentação Saudável e Segura, Qualidade Nutricional e Processamento Alimentar. Lisboa | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/12612 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.relation | Obtaining of mycosterols to develop new functionalized foods: extraction, refinement, stabilization and incorporation into dairy products | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.title | Otimização da extração de ergosterol assistida por ultrassons a partir do cogumelo Agaricus bisporus L. | pt_PT |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardTitle | Obtaining of mycosterols to develop new functionalized foods: extraction, refinement, stabilization and incorporation into dairy products | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT/5876/PEst-OE%2FAGR%2FUI0690%2F2014/PT | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT//SFRH%2FBPD%2F101413%2F2014/PT | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT/5876/UID%2FEQU%2F50020%2F2013/PT | |
| oaire.citation.conferencePlace | Lisboa, Portugal | pt_PT |
| oaire.citation.title | SPASS 2015, 2º Simpósio Nacional: Promoção de uma Alimentação Saudável e Segura, Qualidade Nutricional e Processamento Alimentar | pt_PT |
| oaire.fundingStream | 5876 | |
| oaire.fundingStream | 5876 | |
| person.familyName | Heleno | |
| person.familyName | Barros | |
| person.familyName | Pais | |
| person.familyName | Barreiro | |
| person.familyName | Ferreira | |
| person.givenName | Sandrina A. | |
| person.givenName | Lillian | |
| person.givenName | Luís S. | |
| person.givenName | Filomena | |
| person.givenName | Isabel C.F.R. | |
| person.identifier | 469085 | |
| person.identifier | 144781 | |
| person.identifier.ciencia-id | 8B18-3095-6FC9 | |
| person.identifier.ciencia-id | 9616-35CB-D001 | |
| person.identifier.ciencia-id | 421E-0CCD-A84F | |
| person.identifier.ciencia-id | 3418-47D5-5746 | |
| person.identifier.ciencia-id | 9418-CF95-9919 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0001-7224-1098 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9050-5189 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-3000-2862 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-6844-333X | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-4910-4882 | |
| person.identifier.rid | L-5951-2014 | |
| person.identifier.rid | J-3600-2013 | |
| person.identifier.rid | L-9802-2014 | |
| person.identifier.rid | E-8500-2013 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 30067731800 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 35236343600 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 6603930478 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 57188719717 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 36868826600 | |
| project.funder.identifier | http://doi.org/10.13039/501100001871 | |
| project.funder.identifier | http://doi.org/10.13039/501100001871 | |
| project.funder.identifier | http://doi.org/10.13039/501100001871 | |
| project.funder.name | Fundação para a Ciência e a Tecnologia | |
| project.funder.name | Fundação para a Ciência e a Tecnologia | |
| project.funder.name | Fundação para a Ciência e a Tecnologia | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |
| relation.isAuthorOfPublication | e89b5bf5-d315-49b6-871e-fa8eb6030676 | |
| relation.isAuthorOfPublication | 3af07ffe-f914-48ba-a5d5-efcf70fdce01 | |
| relation.isAuthorOfPublication | c6d25534-8487-45b1-90af-d350f4e3ac55 | |
| relation.isAuthorOfPublication | 0391987c-ba90-488b-839a-153447ce1f0f | |
| relation.isAuthorOfPublication | bd0d1537-2e03-41fb-b27a-140af9c35db8 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | 0391987c-ba90-488b-839a-153447ce1f0f | |
| relation.isProjectOfPublication | f3fc3f7e-17b1-488f-abea-2601a44654b1 | |
| relation.isProjectOfPublication | 7c44bd14-c9a6-4b59-8a7b-52b3187adb1b | |
| relation.isProjectOfPublication | 66ec3fc3-043e-4147-a64b-3d87442cc076 | |
| relation.isProjectOfPublication.latestForDiscovery | 66ec3fc3-043e-4147-a64b-3d87442cc076 |