Publication
Hibiscus sabdariffa L. como uma fonte de nutrientes, compostos bioativos e agentes corantes
| dc.contributor.author | Jabeur, Inès | |
| dc.contributor.author | Pereira, Eliana | |
| dc.contributor.author | Barros, Lillian | |
| dc.contributor.author | Soković, Marina | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Isabel C.F.R. | |
| dc.date.accessioned | 2017-12-20T16:21:52Z | |
| dc.date.available | 2017-12-20T16:21:52Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description.abstract | As plantas são uma fonte de pigmentos naturais que podem ser utilizados como corantes alimentares com baixo risco de toxicidade e com benefícios nutricionais e bioativos. Esta temática despertou o interesse da comunidade científica e desencadeou estudos com o objetivo de explorar matrizes naturais como fonte de compostos bioativos e corantes. Neste trabalho, a composição química de Hibiscus sabdariffa L. em compostos hidrofílicos (açúcares e ácidos orgânicos) e lipofílicos (ácidos gordos e tocoferóis) foi determinada por técnicas cromatográficas. Além disso, foram avaliadas as propriedades bioativas (antioxidante e antimicrobiana) e o perfil fenólico dos seus extratos aquoso e hidroetanólico. A frutose e a glucose foram os açúcares livres detetados, estando este último presente em maior quantidade (6,5±0,6 g/100 g massa seca). Foram identificados quatro ácidos orgânicos, ácido oxálico, málico, shiquímico e fumárico, destacando o ácido málico que foi encontrado em maior concentração (9,10±0,09 g/100 g). Quanto aos tocoferóis foram identificados os vitâmeros α e β-tocoferóis, sendo o α-tocoferol o mais abundante (39,19±0,06 mg/100 g). Na determinação do perfil de ácidos gordos, foram identificados 18 compostos, evidenciando-se o ácido linoleico com uma contribuição de 32,65±0,07%. Na avaliação do potencial antioxidante e antimicrobiano, ambos os extratos apresentaram atividade. Analisando o perfil fenólico, foram identificados 12 compostos, sendo o 5- (hidroximetil)furfural e a delfinidina-3-O-sambobiósido as moléculas não-antociânica e antociânica mais abundante, respetivamente. Tendo em conta os resultados obtidos, esta espécie revelou ser uma fonte promissora de compostos bioativos e corantes, que poderá ser explorada pelas indústrias alimentar, cosmética e farmacêutica. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Jabeur, Inés; Pereira, Eliana; Barros, Lillian; Sokovic, Marina; Ferreira, Isabel C.F.R. (2018). Hibiscus sabdariffa L. como uma fonte de nutrientes, compostos bioativos e agentes corantes In V Encontro de Jovens Investigadores do Instituto Politécnico de Bragança. Bragança: Instituto Politécnico. ISBN 978-972-745-235-4 | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/14788 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Hibiscus sabdariffa L. | pt_PT |
| dc.subject | Corantes | pt_PT |
| dc.subject | Perfil fenólico | pt_PT |
| dc.subject | Antioxidante | pt_PT |
| dc.subject | Antimicrobiano | pt_PT |
| dc.title | Hibiscus sabdariffa L. como uma fonte de nutrientes, compostos bioativos e agentes corantes | pt_PT |
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| oaire.citation.conferencePlace | Bragança, Portugal | pt_PT |
| oaire.citation.title | V Encontro de Jovens Investigadores do Instituto Politécnico de Bragança | pt_PT |
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