Publication
Componente volátil de lúpulo: uma análise comparativa entre clones espontâneos e variedades
| dc.contributor.author | Goes, Hugo | |
| dc.contributor.author | Pedro, Luís G. | |
| dc.contributor.author | Sousa, Maria João | |
| dc.date.accessioned | 2018-02-26T17:40:23Z | |
| dc.date.available | 2018-02-26T17:40:23Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | O Humulus lupulus L. é uma espécie pertencente à família Cannabaceae. O lúpulo, como é vulgarmente conhecido, é uma planta herbácea perene, dióica e normalmente diplóide (2n=20) [1]. É na produção de cerveja que o lúpulo apresenta o seu maior valor económico a nível internacional. Foi na Flandres que começou verdadeiramente a produção de cerveja, uma vez que desde o início da sua fabricação na Mesopotâmia, até então, a cerveja era uma bebida adocicada, baseada na fermentação de malte, com o nome de Ale sendo a sua conservação um dos maiores problemas. A utilização de lúpulo veio resolver esse problema, visto que produz compostos com acção bactericida, em particular contra bactérias Gram-negativas [2]. A sua produção estendeu-se por toda a Europa e, daí, ao resto do mundo. Actualmente a procura de novos aromas tem vindo a aumentar, impulsionada pela recente expansão da produção artesanal de cerveja em Portugal. Uma vez que existe lúpulo espontâneo em grande parte do país, a recolha e análise dos aromas desses lúpulos poderá levar-nos ao desenvolvimento de novos e mais aromas. As componentes voláteis extraídas de lúpulos espontâneos recolhidos na zona de Bragança, foram analisadas e comparadas com as de variedades comerciais. Material e métodos: O material vegetal foi colhido em diferentes zonas do distrito de Bragança, junto a cursos de água. Os cones femininos foram recolhidos e os voláteis foram extraídos num sistema Likens-Nickerson e posteriormente analisados por CG e CG-EM. Resultados e conclusão: Os resultados obtidos evidenciam uma certa semelhança na componente monoterpénica, com o β-mirceno como composto maioritário (75 e 64%, respectivamente na amostra do cultivar e na amostra do espontâneo) e diferenças notórias na componente sesquiterpénica, bem evidente nos casos do α-humulene (12% no cultivar, 0,2% no espontâneo) e do trans-β-farnesene (não detectado no cultivar, 9% no espontâneo). É também merecedor de realce a maior riqueza da componente sesquiterpénica do clone espontâneo, em particular nos compostos oxigenados | pt_PT |
| dc.description.sponsorship | Estudos parcialmente financiados pela Fundação para a Ciência e a Tecnologia, UID/AMB/50017/2013. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Goes, Hugo; Pedro, Luís; Sousa, Maria João (2016). Componente volátil de lúpulo: uma análise comparativa entre clones espontâneos e variedades. In XXII Encontro Luso-Galego de Quimica. Bragança: Instituto Politécnico. ISBN 978-989-8124-17-3 | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 978-989-8124-17-3 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/16021 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Instituto Politécnico de Bragança | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Humulus lupulus L. | pt_PT |
| dc.subject | Lúpulo | pt_PT |
| dc.title | Componente volátil de lúpulo: uma análise comparativa entre clones espontâneos e variedades | pt_PT |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT/5876/UID%2FAMB%2F50017%2F2013/PT | |
| oaire.citation.conferencePlace | Bragança Portugal | pt_PT |
| oaire.citation.title | XXII Encontro Luso-Galego de Quimica | pt_PT |
| oaire.fundingStream | 5876 | |
| person.familyName | Sousa | |
| person.givenName | Maria João | |
| person.identifier.ciencia-id | D91E-3571-3979 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9946-4926 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 55230282700 | |
| project.funder.identifier | http://doi.org/10.13039/501100001871 | |
| project.funder.name | Fundação para a Ciência e a Tecnologia | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |
| relation.isAuthorOfPublication | da5c7615-9844-4fdf-b4d4-64d0c8e72de0 | |
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