Publication
Efeito das condições de secagem na qualidade do pólen apícola
| dc.contributor.author | Rocha, Joana | |
| dc.contributor.author | Estevinho, Leticia M. | |
| dc.contributor.author | Choupina, Altino | |
| dc.date.accessioned | 2014-09-02T08:49:34Z | |
| dc.date.available | 2014-09-02T08:49:34Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.description.abstract | O pólen apícola, com vastas aplicações na alimentação humana, resulta da aglutinação de grãos de pólen de várias fontes vegetais efetuada pelas abelhas, mediante acréscimo de substâncias salivares e pequenas quantidades de néctar. Este trabalho teve como objetivo comparar o efeito de diferentes condições de armazenamento nas características nutricionais e microbiológicas de pólen apícola biológico. Identificaram-se 8 famílias botânicas, Rosaceae foi a dominante seguida da Fagaceae. No que diz respeito aos parâmetros físico químicos analisados verificou-se que, todos se encontravam dentro do estipulado por lei, à exceção da humidade. Observaram- se diferenças significativas no teor em humidade, pH, atividade da água, açúcares redutores, lípidos, hidratos de carbono e valor energético entre as amostras de pólen desidratadas e refrigeradas. Foram encontrados 17 ácidos gordos; 10 saturados (SAT), 4 monoinsaturados (MUFA) e 3 polinsaturados (PUFA). Os PUFA foram os mais abundantes. Verificaram-se diferenças significativas nos SAT, MUFA e PUFA entre as várias amostras. Relativamente às análises microbiológicas, os aeróbios mesófilos e os bolores e leveduras estavam presentes em todas as amostras. Os primeiros ultrapassaram o legislado em algumas amostras desidratadas, enquanto os valores obtidos para os bolores e leveduras foram mais elevados nas amostras refrigeradas. Os indicadores de qualidade sanitária e as espécies toxigénicas estavam ausentes em todas as amostras em estudo. | por |
| dc.identifier.citation | Rocha, Joana; Estevinho, Leticia M.; Choupina, Altino (2014). Efeito das condições de secagem na qualidade do pólen apícola. I Encontro de Jovens Investigadores, Instituto Politécnico de Bragança. ISBN 978-972-745-163-0 | por |
| dc.identifier.isbn | 978-972-745-163-0 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/10272 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.subject | Análise polínica | por |
| dc.subject | Caracterização do pólen | por |
| dc.subject | Microrganismos | por |
| dc.subject | Pólen apícola | por |
| dc.title | Efeito das condições de secagem na qualidade do pólen apícola | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Bragança | por |
| oaire.citation.title | I Encontro de Jovens Investigadores, Instituto Politécnico de Bragança | por |
| person.familyName | Estevinho | |
| person.familyName | Choupina | |
| person.givenName | Letícia M. | |
| person.givenName | Altino | |
| person.identifier | 587972 | |
| person.identifier.ciencia-id | BA14-09D6-A406 | |
| person.identifier.ciencia-id | 1A14-77FC-9656 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9249-1948 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-3956-9398 | |
| person.identifier.rid | L-5382-2014 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 6506577664 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 14051602500 | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | conferenceObject | por |
| relation.isAuthorOfPublication | 4a1d5ba2-1854-4ca5-89a4-73f35e964df9 | |
| relation.isAuthorOfPublication | 314b895b-a5e2-4a92-9bc6-dd708c819be4 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | 314b895b-a5e2-4a92-9bc6-dd708c819be4 |