Publication
Nova formulação nutracêutica à base de extratos fenólicos microencapsulados de partes vegetativas de Fragaria vesca L. silvestre
| dc.contributor.author | Dias, Maria Inês | |
| dc.contributor.author | Barros, Lillian | |
| dc.contributor.author | Oliveira, Beatriz | |
| dc.contributor.author | Santos-Buelga, Celestino | |
| dc.contributor.author | Barreiro, M.F. | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Isabel C.F.R. | |
| dc.date.accessioned | 2017-01-17T10:10:07Z | |
| dc.date.available | 2017-01-17T10:10:07Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | As infusões/decocções das partes vegetativas de Fragaria vesca L. (morangueiro silvestre) apresentam propriedades desintoxicantes e diuréticas e a sua bioatividade tem vindo a ser correlacionada com a presença de várias famílias de compostos fenólicos [1,2]. No entanto, alguns destes compostos apresentam problemas de instabilidade sendo a microencapsulação uma ferramenta cada vez mais utilizada na área alimentar para ultrapassar estes problemas [3,4]. Neste estudo, determinou-se o perfil de compostos fenólicos em extratos hidrometanólicos e aquosos das partes vegetativas de F. Vesca, utilizando HPLC-DAD/ESI-MS, e fez-se a correlação com a sua atividade antioxidante. Os extratos aquosos (preparados por infusão) apresentaram uma atividade superior à dos extratos hidrometanólicos em todos ensaios in vitro realizados. Apresentaram também maior concentração de compostos fenólicos, nomeadamente flavonóis (catequina) e flavan-3-óis (quercetina-Oglucorónido). O extrato mais bioativo foi microencapsulado com alginato pela técnica de atomização/coagulação tendo-se realizado um estudo de aplicabilidade com gelatina k-carragenina como matriz alimentar. A produção de microsferas enriquecidas com extratos aquosos de F. vesca silvestre foi efetuada com sucesso, apresentando as microesferas produzidas forma esférica e tamanho (confirmados por MOP/SEM) e uma eficiência de encapsulação de 95%. A dissolução da k-carragenina, não obstante ter utilizado temperaturas elevadas, não afetou a integridade das microesferas protegendo os extratos bioativos. Em síntese, a atividade antioxidante dos extratos foi preservada (a forma livre perdeu atividade após incorporação). Este é um estudo inovador, de importância para o desenvolvimento de nutracêuticos com extratos de F. vesca, que beneficiaria adicionalmente do estudo da libertação dos extratos no organismo. | pt_PT |
| dc.description.sponsorship | FCT/MEC e FEDER (PT2020) ao LSRE (UID/EQU/50020/2013), CIMO (PEst-OE/AGR/UI0690/2015), REQUIMTE (FEDER, PT2020), L. Barros (SFRH/BPD/107855/2015) e M.I. Dias (SFRH/BD/84485/2012). GIP-USAL (BFU2012-35228). | pt_PT |
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| dc.identifier.citation | Dias, Maria Inês; Barros, Lillian; Oliveira, M.B.P.P.; Santos-Buelga, Celestino; Barreiro, M.F.; Ferreira, Isabel C.F.R. (2016). Nova formulação nutracêutica à base de extratos fenólicos microencapsulados de partes vegetativas de Fragaria vesca L. silvestre. In XIII Encontro de Química dos Alimentos. Porto. ISBN 978-989-8124-14-2 | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 978-989-8124-14-2 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/13828 | |
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| dc.relation | IMPROVING SECONDARY METABOLITES PRODUCTION THROUGH IN VITRO CULTURE TECHNIQUE: CHEMICAL AND GENETIC CHARACTERIZATION OF EDIBLE PLANTS, BIOACTIVE PROPERTIES AND MICROENCAPSULATION OF PHENOLIC FRACTIONS | |
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