Browsing by Author "Ruiz, L."
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- Producción de lipasas por la levadura Yarrowia lipolyticaPublication . Morín, M.; Choupina, Altino; Fermiñán, Encarnación; Burguillo, Francisco J.; Gonzalez, Francisco J.; Ruiz, L.; Dominguez, ÁngelYarrowia lipolytica es una levadura dimórfica que secreta gran cantidad de proteínas al medio de cultivo, entre ellas: proteasas - alcalinas, neutras y ácidas -, ribonucleasas, fosfatasas y lipasas. Las lipasas son enzimas importantes en el metabolismo de ácidos grasos, catalizando la hidrolisis de triglicéridos a ácidos grasos y glicerol.