Browsing by Author "Rodrigues, Mara Sofia"
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- Bioproducts from seaweeds: a review with special focus on the Iberian PeninsulaPublication . Cardoso, Susana M.; Carvalho, Loic G.; Silva, Paulo J.; Rodrigues, Mara Sofia; Pereira, Olívia R.; Pereira, LeonelSeaweeds, i.e. macroalgae that occupy the littoral zone, are a great source of compounds with diverse applications; their types and content greatly determine the potential applications and commercial values. Algal polysaccharides, namely the hydrocolloids: agar, alginate and carrageenan, as well as other non-jellifying polysaccharides and oligosaccharides, are valuable bioproducts. Likewise, pigments, proteins, amino acids and phenolic compounds are also important, exploitable compounds. For the longest time the dominant market for macroalgae has been the food industry. More recently, several other industries have increased their interest in algal-derived products, e.g. cosmetics, pharmaceuticals and more recently, as a source of feedstock for biorefinery applications. This manuscript reviews the chemical composition of dominant macroalgae, as well as their potential added-value products and applications. Particular attention is devoted to the macroalgal species from the Iberian Peninsula. This is located in the Southwest of Europe and is influenced by the distinct climates of the Mediterranean Sea and the Atlantic Ocean, representing a rich spot of marine floral biodiversity.
- Caracterização da composição nutrional da macroalga Fucus vesiculosus e a alteração dos compostos bioativos nos diferentes métodos de secagemPublication . Rodrigues, Mara Sofia; Cardoso, Susana M.; Dias, L.G.Este trabalho incidiu no estudo sobre a composição nutricional da macroalga castanha Fucus vesiculosus, tratando-se de uma alga edível da costa Portuguesa. As macroalgas ocupam toda a zona litoral de Portugal e as suas propriedades funcionais e benefícios nutricionais para a saúde Humana dependem da variedade da alga, sazonalidade e/ou área de produção geográfica. No presente estudo, fez-se uma caracterização da composição em macronutrientes (proteína, lípidos e hidratos de carbono), fibra bruta e minerais. Verificou-se que a F. vesiculosus é uma boa fonte de compostos nutricionais, tais como a proteína (11±0,2%), elevado teor de minerais, nomeadamente cálcio (810 mg/100g), sódio (3302 mg/100g) e potássio (2771 mg/100g). A alga apresenta também conteúdos baixos de lípidos (2,8±0,05%) e um valor alto de hidratos de carbono. Sabendo que a composição nutricional pode variar conforme o método de secagem, este estudo avaliou também o efeito de diferentes métodos de secagem (secagem por sombra, liofilização, sol e estufa) na variação do perfil em ácidos gordos. Os resultados obtidos permitiram concluir que, apesar do baixo conteúdo em lípidos, as amostras de alga apresentaram um “bom perfil” ao nível dos conteúdos em PUFA, n3 e n6 (obtiveram-se valores médios de 34,9%, 15,7% e 19,2%, respectivamente), importantes para uma dieta saudável. Verificou-se que, os tratamentos de secagem que permitiram ter maior conteúdo em ácidos gordos PUFA, foram por estufa (42%) e sol (37%); para os ácidos gordos n3, por sol e liofilização (≈21%); para ácidos gordos n6, por estufa (31%); para a razão n6/n3, os tratamentos de secagem que mais favoreceram a razão destes conteúdos, foram por sol (0,8%) e liofilização (0,4%). O estudo efetuado por voltametria cíclica permitiu verificar que, o extrato etanólico da F. vesiculosus seca no liofilizador, era o mais enriquecido em compostos fenólicos (198±12mg equivalente de ácido ascórbico por grama de amostra seca). Apesar disso, este facto não influenciou a capacidade antioxidante dos diferentes extratos da alga, uma vez que, o potencial (0,61±0,5V) correspondente à intensidade máxima do pico anódico foi semelhante em todos os processos de secagem.