Browsing by Author "Rocha, Joana"
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- Avaliação do efeito do armazenamento na qualidade do pólen apícolaPublication . Rocha, Joana; Choupina, Altino; Estevinho, Leticia M.O pólen apícola é um dos alimentos naturais mais utilizado na medicina tradicional, em práticas clínicas, nas indústrias alimentar e farmacêutica. O presente estudo teve como objetivo comparar o efeito de diferentes condições de armazenamento nas caraterísticas nutricionais, microbiológicas e nas propriedades bioativas do pólen apícola de modo de produção biológica. Teor de humidade, cinzas, aw, pH, açúcares redutores, proteínas, lípidos, ácidos gordos, hidratos de carbono e valor energético, foram os parâmetros analisados. Os microrganismos estudados foram: aeróbios mesófilos, bolores e leveduras, coliformes fecais, Escherichia coli, Staphylococcus aureus e clostrídios sulfito redutores. A família botânica predominante no total de 8 famílias identificadas foi a Rosáceae. Os pólens estudados são nutricionalmente bem equilibrados, uma vez que os parâmetros físico-químicos encontram-se dentro do estipulado por lei, à exceção da humidade do pólen desidratado. Os ácidos gordos polinsaturados (PUFA) foram os mais abundantes em todas as amostras. Os pólens revelaram uma qualidade microbiológica adequada. Os indicadores de qualidade sanitária e as espécies toxigénicas estavam ausentes em todas as amostras em estudo, sugerindo que o produto é seguro para o consumidor. O pólen congelado foi o que apresentou maior teor em compostos fenólicos totais (48,40 ± 0,39 mg GAE/g). Em relação ao teor de flavonóides totais, o pólen que apresentou maior teor foi o desidratado (6,99 ± 0,33 mg CAE/g). Relativamente à atividade antioxidante determinada pelo método do poder redutor, o pólen desidratado foi o que mais se destacou (EC50 = 2,04 ± 0,02 mg/mL), enquanto que, o pólen que apresentou o maior efeito bloqueador foi o congelado (EC50 = 0,74 ± 0,01 mg/mL). Os extratos metanólicos de pólen apresentaram atividade antimicrobiana contra todos os microrganismos em estudo (Staphylococcus xylosus, Staphylococcus epidermidis, Shigella dysenteriae, Klebsiella pneumoniae, Cândida parapsilosis, Picha membranifaciens, Zygosaccharomyces mellis), apresentando as bactérias Gram-negativas maior resistência. A quercitina foi o composto fenólico predominante quando se utilizou a Amberlite XAD-2 na extração, enquanto que, na extração metanólica foram identificadas possíveis famílias de compostos, sendo as flavonas e a crisina mais frequentes.
- Detection of soybean DNA in commercially available vegetable oilsPublication . Costa, Joana; Mafra, Isabel; Rocha, Joana; Amaral, Joana S.; Oliveira, Beatriz
- Efeito das condições de secagem na qualidade do pólen apícolaPublication . Rocha, Joana; Estevinho, Leticia M.; Choupina, AltinoO pólen apícola, com vastas aplicações na alimentação humana, resulta da aglutinação de grãos de pólen de várias fontes vegetais efetuada pelas abelhas, mediante acréscimo de substâncias salivares e pequenas quantidades de néctar. Este trabalho teve como objetivo comparar o efeito de diferentes condições de armazenamento nas características nutricionais e microbiológicas de pólen apícola biológico. Identificaram-se 8 famílias botânicas, Rosaceae foi a dominante seguida da Fagaceae. No que diz respeito aos parâmetros físico químicos analisados verificou-se que, todos se encontravam dentro do estipulado por lei, à exceção da humidade. Observaram- se diferenças significativas no teor em humidade, pH, atividade da água, açúcares redutores, lípidos, hidratos de carbono e valor energético entre as amostras de pólen desidratadas e refrigeradas. Foram encontrados 17 ácidos gordos; 10 saturados (SAT), 4 monoinsaturados (MUFA) e 3 polinsaturados (PUFA). Os PUFA foram os mais abundantes. Verificaram-se diferenças significativas nos SAT, MUFA e PUFA entre as várias amostras. Relativamente às análises microbiológicas, os aeróbios mesófilos e os bolores e leveduras estavam presentes em todas as amostras. Os primeiros ultrapassaram o legislado em algumas amostras desidratadas, enquanto os valores obtidos para os bolores e leveduras foram mais elevados nas amostras refrigeradas. Os indicadores de qualidade sanitária e as espécies toxigénicas estavam ausentes em todas as amostras em estudo.
- Effect of heat in the bioactive properties of bee pollenPublication . Estevinho, Leticia M.; Pereira, Ana Paula; Rocha, Joana; Choupina, AltinoBee pollen in flower pollen collected by the honey bee, Apis mellifera, for the purpose of feedingits larvae in the early stages of development.
- Effect of storage conditions on the quality of the bee pollenPublication . Estevinho, Leticia M.; Rocha, Joana; Pascoal, Ananias; Pereira, Ana Paula; Choupina, AltinoBee pollen (BP), is the result of the agglutination of flower pollens, made by worker honey bees, with nectar and salivary substances and collected at the hive entrance. The collection of AP is a relatively recent development, dependent primarily on the basic concept of scraping pollen of the bees' legs as they enter the hive. The objective of this work was to evaluate the effect of storage conditions in the physical-chemical and microbiological parameters of organic bee pollen.
- Effect of temperature on the bioactive properties of bee pollenPublication . Pascoal, Ananias; Rocha, Joana; Choupina, Altino; Pereira, Ana Paula; Santos, Luís; Estevinho, Leticia M.Bee pollen is flower pollen collected by the honey bee, Apis mellifera, for the purpose of feeding its larvae in the early stages of development. It is recognized to be a valuable apitherapeutic product with potential for medical, health and nutritional applications. The objective of this work was to compares the effect of different storage conditions in the bioactive compounds and biological properties of bee pollen. The amount in phenolics compounds determined by the method of Folin-Ciocalteu varied from 32.64 to 48.40 mg GAE/g, for the dehydrated and refrigerated samples, respectively. Significant differences were verified among the two conservation processes. the amount in total flavonoids determined by the method chloride of aluminum were not verified among significant differences in the samples (6.58 mg CAE/g) and (6.99 mg CAE/g).Concerning the amount of total flavonoids determined by the method of aluminum chloride were not significant differences between the dehydrated (6.58 mg of DEA / g) and refrigerated samples (CAE 6.99 mg / g). The antioxidant capacity of BP extracts was assessed through the scavenging effect on DPPH (2.2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) and reducing power. The concentration-dependent antioxidative capacity was verified in DPPH and reducing power assays. Low values of EC50 on DPPH scavenging assay were obtained for fresh and dehydrated samples 0.74 and 1.16 mg/mL, respectively. For reducing power the values obtained for the refrigerated samples and dehydrated were similar. The high activity of refrigerated samples could be related with the conservation process. Regarding to phenolics compounds determined by HPLC method, were identified four (4) families, flavones being the most abundant one in the refrigerated and dehydrated samples. We also verified that the presence of pollen differentially affected the growth of bacterium Gram-positive (Staphylococcus xylosus, Staphylococcus epidermidis), Gram-negative (Shigella spp, Klebsiella pneumoniae) and yeasts (Cândida parapilosis, Cândida menbranifaciens, Cândida gllabrata) under study, depending this on the microorganism and the method of BP conservation.
- Effect of temperature on the bioactive properties of bee pollenPublication . Pascoal, Ananias; Rocha, Joana; Choupina, Altino; Pereira, Ana Paula; Santos, Luís; Estevinho, Leticia M.Bee pollen is flower pollen collected by the honey bee, Apis mellifera, for the purpose of feeding its larvae in the early stages of development. lt is recognized to be a valuable apitherapeutic product with potential for medical, health and nutritional applications. The objective of this work was to compares the effect of different storage conditions in the bioactive compounds and biological properties of bee pollen.