Browsing by Author "Pontes, Celso Carlos Garrido de Sousa"
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- Cadeia produtiva da farinha de mandioca na perspetiva da análise de fileira. Estudo de casos relacionados com duas unidades de transformação em São ToméPublication . Pontes, Celso Carlos Garrido de Sousa; Ramalhosa, Elsa; Espírito Santo, SeverinoEste trabalho teve como principal objetivo caracterizar a fileira da mandioca, passando pela produção e transformação tradicional da raiz em farinha, de forma a propor novas formas mais atualizadas e modernas na cadeia semi-industrial da produção da farinha e derivados. Além dos aspetos de produção e transformação, foi também analisada a sua comercialização em S. Tomé, de forma a valorizar este produto, partindo do pressuposto de que o desempenho e a competitividade de uma cadeia produtiva dependem, também, das relações existentes entre os seus segmentos. Nessa perspetiva, estudos como este podem contribuir para um melhor entendimento da cadeia produtiva da farinha de mandioca, e melhorar as políticas dos órgãos públicos para este setor produtivo. Em termos metodológicos aplicaram-se análises de fileira e de gestão, além de se ter realizado um estudo de casos, recorrendo a entrevistas, de modo a identificar o funcionamento e a organização da cadeia produtiva e da transformação da farinha de mandioca, envolvendo duas unidades de transformação (Buguê e Margarida Manuel). Por fim, após a realização deste trabalho, concluiu-se que existe potencial produtivo de mandioca em S. Tomé e Príncipe. Contudo, o sistema utilizado para o processamento da farinha deve ser melhorado a todos os níveis.