Browsing by Author "Perinoto, Larissa Caroline"
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- Fatores diferenciadores do comportamento do consumidor de queijo Terrincho DOPPublication . Perinoto, Larissa Caroline; Fernandes, António; Leone, Roberta de Souza; Ribeiro, Maria IsabelA região de Trás-os-Montes apresenta uma gama de produtos certificados de elevado valor cultural e comercial. O queijo Terrincho de Denominação de Origem Protegida (DOP), fabricado com leite de ovelha Churra da Terra Quente é um desses produtos. Assim sendo, esta investigação tem por objetivos definir o perfil do consumidor do queijo Terrincho DOP e estudar os seus hábitos de compra e consumo. Para atingir esses objetivos, foi desenvolvida uma investigação analítica e transversal. Os dados foram recolhidos com recurso a um questionário estruturado por meio de entrevistas pessoais realizadas a uma amostra aleatória de consumidores da cidade de Bragança em março de 2019. Dos 380 entrevistados, 57 eram consumidores de queijo Terrincho DOP. Estes consumidores eram maioritariamente do sexo feminino (56%) e tinham, em média, 58,3 (DP = 16,2) anos de idade. Estavam casados (70%), empregados (50%), residiam no concelho de Bragança (90%) com 2 (40%) ou 3 (28%) pessoas no seu agregado familiar. Os consumidores de queijo Terrincho DOP diferem significativamente (p-value < 0,05) dos não consumidores por possuírem escolaridade de nível superior (53%), rendimento familiar mensal superior a 1200 euros e estarem reformados (47%). A frequência de consumo do produto ocorria uma vez ao mês (33%) ou duas a quatro vezes ao ano (26%), enquanto a frequência de compra ocorria mensalmente (69%). No momento da compra, a maioria dos entrevistados optou pelo produto certificado (67%) pela segurança (79%) que a certificação representa. Dada a sua aceitação pelos consumidores, o q queijo Terrincho DOP revela ser um produto capaz de gerar elevado valor acrescentado contribuindo positivamente para o desenvolvimento económico da região de Trás-os-Montes.
- Hábitos de compra e consumo do queijo Terrincho DOP: a perspectiva do consumidor no concelho de BragançaPublication . Perinoto, Larissa Caroline; Fernandes, António; Leone, Roberta de SouzaA região de Trás-os-Montes e Alto Douro apresenta diversos produtos com nomes certificados, dentre eles encontra-se o Queijo Terrincho DOP, cujo fabricar se dá através do leite da ovelha Churra da Terra Quente, onde as explorações de ovinos ocorrem em regime extensivo, aproveitando os recursos naturais da região. A produção do Queijo Terrincho DOP tem diminuído nos últimos anos, bem como o número de efetivos ovinos fornecedores de leite. Porém, o preço do produto certificado ainda se mantém superior ao do produto sem certificação, como o esperado para um Nome Protegido. Objetiva-se nesta investigação definir o perfil do consumidor do Queijo Terrincho, bem como seus hábitos de compra e consumo. Para alcançar os objetivos propostos, adotou-se um modelo de pesquisa descritivo-analítico, observacional, quantitativo e transversal. O método utilizado para a recolha de dados primários foi o de entrevistas pessoais com aplicação de um questionário estruturado, onde os inquiridos foram abordados, ao acaso, em espaços públicos de Bragança. A elaboração do questionário procurou abranger os elementos do Marketing Mix (product, price, promotion, place). A análise dos dados envolveu o uso do teste de Mann-Whitney para as variáveis quantitativas e o teste do Qui-quadrado de Pearson para as variáveis qualitativas. A recolha de dados primários ocorreu entre os dias 11 e 27 de março de 2019. Dos 380 entrevistados, 57 eram consumidores do Queijo Terrincho, entre suas principais características, destacam-se por serem, na maioria, do género feminino (56,1%), com idade média de 58,32 anos (± 16,190), casados (70,2%), ativos (50,9%), que residiam no concelho de Bragança (89,5%) em agregados familiares de 2 (38,6%) ou 3 (28,1%) pessoas. Os consumidores do Queijo Terrincho diferem, ao nível de significância de 5%, dos não cosumidores por possuírem ensino superior (52,6%), por terem rendimento mensal do agregado familiar acima de 1200 euros e por serem aposentados/reformados (47,4%). A frequência de consumo do produto ocorria de uma a quatro vezes ao mês, principalmente ao lanche e como um acompanhamento ao pão. A frequência de compra ocorria mensalmente e os entrevistados apresentaram preferência por adquirir o produto certificado, inteiro e sem embalagem. Não houve diferenças significativas entre os meios de comunicação utilizados por consumidores e não consumidores do produto, e nem entre os meios de promoção apontado por ambos os grupos.
- Purchase and consumption habits of Terrincho PDO Cheese: the consumer perspective in the municipality of Bragança, PortugalPublication . Perinoto, Larissa Caroline; Fernandes, António; Leone, Roberta de Souza; Ribeiro, Maria IsabelTrás-os-Montes region presents a range of certified products with high cultural and commercial value such as Terrincho Protected Designation of Origin (PDO) cheese, which is manufactured with milk of the Churra sheep from Terra Quente. The aim of this research was to define the consumer profile of Terrincho PDO cheese, as well as its purchasing and consumption habits. To achieve these objectives, an analytical and cross-sectional research was developed. To collect the data, a structured questionnaire was applied through personal interviews. The respondents were approached, at random, in public spaces of Bragança city between March 1th and 27th, 2019. Of the 380 interviewees, 57 were consumers of Terrincho PDO cheese. These consumers were mainly female (56%), with an average age of 58.3 years (± 16.190), married (70%), active (50%), lived in the municipality of Bragança (90%) with 2 (40% %) or 3 (28%) people in their household. Consumers of Terrincho PDO cheese differ significantly (p-value < 0.05) from non-consumers because they had a higher education degree (53%), a monthly household income above 1200 euros and were retired (47%). The frequency of consumption of the product occurred once a month (33%) or two to four times a year (26%), while the purchase frequency occurred on a monthly basis (69%). At the time of the purchase, most of the interviewees opted for the certified product (67%) due to the safety (79%) that it represents. Terrincho PDO cheese is a product capable to generate high added-value contributing to the economic development of Trás-os-Montes region given its acceptance by consumers.