Browsing by Author "Oliveira, Joana"
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- Antifungal activity of Chamomilla recutita L. and Foeniculum vulgare Mill. aqueous extracts in cottage cheesePublication . Alves, Maria José; Heleno, Sandrina A.; Caleja, Cristina; Oliveira, Joana; Pimentel, Vanessa; Kostić, Marina; Soković, Marina; Ferreira, Isabel C.F.R.Introduction: The use of natural substances with fungicide, insecticide and herbicide properties is the focus of intensive research in order to develop sustainable foodstuff. Objectives: To assess the inhibition effect of Chamomilla recutita and Foeniculum vulgare aqueous extracts, against yeasts and fungi directly in cottage cheese along storage at 4ºC (t0, after 7 days (t7) and after 14 (t14) days). Methodology: Cottage cheese was incorporated with aqueous extracts of C. recutita and F. vulgare. Yeasts and molds were grown in Dichloran Rose Bengal Chloramphenicol medium (Agar-DRBC). The antifungal activity was evaluated by the microdilution method in plate. Results: After observation of the cottage cheese cultures in specific medium at t0, it can be stated that it was not verified any growth neither in control nor in the samples incorporated with the plant extracts. However, at t7 and t14 it was observed growth of yeasts and fungi in control, while the samples with C. recutita and F. vulgare revealed no growth of yeasts in Agar-DRBC. Thus, we note that both C. recutita and F. vulgare inhibited the growth of yeasts and fungi directly in the cottage cheese. Fungal colonies present in curd control were identified and verified as being the yeast Candida krusei and filamentous fungus Cladospoirium herbarum. C. recutita and F. vulgare showed antifungal activity against C. krusei (MIC = 50 mg/ml and 25 mg/ml, respectively) and C. herbarum (MIC = 100 mg/ml in both cases). Conclusion: The two tested plant extracts were able to inhibit the growth of the mentioned yeast and fungi, being able to increase the shelf life of the cottage cheese.
- Habilidade empática do cuidador formal de uma pessoa idosa: um estudo exploratórioPublication . Prada, Ana Raquel Russo; Novo, Rosa; Ribeiro, Maria do Céu; Oliveira, JoanaEste estudo de natureza quantitativa, descritiva e exploratória, tem como objetivo analisar a habilidade empática de auxiliares de ação direta de pessoas idosas em função das suas características sociodemográficas e profissionais. Para a recolha de dados foi utiizado um questionário composto por itens sociodemográficos e profissionais, além da versão validada para a população portuguesa do Índice de Reatividade Interpessoal. Colaboraram neste estudo 177 profissionais, na sua maioria mulheres (96,61%), casadas ou em união de facto (60,45%), com educação secundária completa (56,60%) e uma média etária de 46,54 anos. O tempo médio de experiência profissional foi de 10,15 anos. Os resultados indicaram que os níveis médios de empatia foram superiores à média teórica da escala, com os seguintes fatores em ordem decrescente: Preocupação Empática, Tomada de Perspetiva, Fantasia e Desconforto Pessoal. Importa salientar que estes valores não se diferenciaram em função da idade, do estado civil e do nível de escolaridade dos participantes. Constatou-se, porém, que os cuidadores com mais experiência e maior satisfação profissional apresentaram níveis mais elevados de empatia afetiva. Além disso, aqueles que assinalaram maior satisfação profissional evidenciaram maiores níveis de empatia cognitiva e afetiva. Infere-se dos dados obtidos a necessidade da continuidade relacional e institucional por parte dos cuidadores, e do investimento em programas que fortaleçam o desenvolvimento de habilidades empáticas nestes profissionais, o que poderá ter um impacto significativo na melhoria dos serviços prestados e na qualidade de vida das pessoas idosas.