Browsing by Author "Monteiro, A."
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- Determinação do peso maduro de caprinos da raça Serrana ecótipo transmontano, através de modelos de crescimentoPublication . Monteiro, A.; Carvalho, Alvaro; Silva, Severiano; Azevedo, Jorge; Teixeira, AlfredoAs curvas de crescimento reflectem as inter-relações entre um impulso individual inato para crescer e atingir a maturação de todas as partes elo corpo e o ambiente no qual este impulso se expressa. Este ambiente é composto pelo nível individual de produtividade, a quantidade e qualidade de alimento ingerido e o esforço despendido para o localizar. consumir c digerir (Fitzhugh, 1976). As curvas de crescimento são modelos matemátios que lentam descrever as alterações do peso corporal por unidade de tempo ou em relação a idade. No primeiro caso. obtêm-se valores que podem ser facilmente utilizados para comparar os efeitos dos tratamentos ou descrever a taxa de crescimento dos animais. No último caso, a relação do peso com a idade determina as curvas ele crescimento que são usadas para descrever os padrões de crescimento dos animais ou tecidos (Trenkle. 1983).
- Development of a rapid and simple approach for kid carcass evaluation by vídeo image analysis.Publication . Monteiro, A.; Teixeira, Alfredo; Azevedo, Jorge; Lourenço, Ana Luísa; Dias-da-Silva, A.; Silva, S.R.objective of this work is the development of a simple and cost-effective video image analysis (VIA) system to evaluate kid carcass in small slaughter units. To achieve this objective a trial was conducted with 42 kid carcasses (6.6±2.6 kg) and models to predict carcass composition from VIA were established. While the carcasses were hanging in the gambrel an image of the dorsal view of each carcass was obtained with a digital camera (Sony, DCR-TRV460). For imaging, carcasses were placed in front of a non-glare black surface and illuminated with standard lighting. The camera was placed perpendicular to the carcass long axis. A total of 44 geometric measurements (linear and area) were obtained after carcass image analysis with the ImageJ 1.39J software.
- Effect of sex, degree of maturity and diet of kids from Serrana breed on carcass composition and muscle chemical composition.Publication . Monteiro, A.; Silva, Severiano; Lourenço, Ana Luísa; Azevedo, Jorge; Teixeira, Alfredo; Castilho, M.C.
- Estimativa da composição da carcaça de cabritos com recurso a medidas de volume do músculo Longissimus thoracis et lumborum in vivo por ultrasonografia em tempo real.Publication . Monteiro, A.; Teixeira, Alfredo; Azevedo, Jorge; Garcia, C.; Silva, SeverianoO objectivo deste trabalho foi avaliar a uso da ultrasonografia em tempo real (UTR) para obter medidas de volume do musculo longissimus thoracis et lumborum (LTL) e a sua aplicação para estimar a composição da carcaça de caprinos. Foram usados 42 cabritos da raça Serrana (13,4 ± 5,2 kg de peso vivo). Obtiveram-se as imagens de UTR com um aparelho Aloka 500V e uma sonda de 5 MHz. Nas imagens de UTR foram determinadas medidas de área do musculo LTL da região dorso-Iombar, a partir das quais se calcularam medidas de volume desse musculo. A composição da carcaça em músculo, gordura subcutânea, intermuscular e OS50 foi obtida par dissecação. A relação entre as medidas de volume obtidas par UTR e composição da carcaça foi realizada analise de regressão. Verificou -se que as medidas de volume permitiram explicar (r'>0,50) a composição da carcaça, com a excepção da gordura subcutânea (r2 <0,14).
- Estimativa da composição da carcaça pela dissecação da perna em caprinos da Raça Serrana JarmelistaPublication . Monteiro, A.; Teixeira, Alfredo; Silva, Severiano; Azevedo, Jorge; Caseiro, Francisco; Costa, SaraEste trabalho teve como objectivo avaliar a capacidade dos tecidos obtidos por dissecação da perna, para estimar a composição da carcaça de caprinos da raça Serrana Jarmelista entre as 20 e os 40% de maturidade. Foram utilizados 36 animais separados em três grupos de 12 animais, abatidos aos 20%, 30% e 40% de maturidade. Efectuaram-se regressões múltiplas com as valores obtidos pela dissecação da perna em músculo, gordura subcutânea, gordura intramuscular, osso e com o peso da carcaça fria para estimar o músculo, gordura subcutânea, gordura intermuscular e osso da carcaça. Verificámos que as equações obtidas são capazes de estimar com precisão os vários tecidos da carcaça, notando-se que a pior precisão foi a das gorduras.
- In vivo Serrana goat kid carcass composition predicition by ultrasound measurementsPublication . Monteiro, A.; Azevedo, Jorge; Lourenço, Ana Luísa; Silva, Severiano; Teixeira, Alfredo
- Variação do valor nutricional de caprinos Serranos ecótipo Jarmelista com diferentes graus de maturidadePublication . Monteiro, A.; Azevedo, Jorge; Teixeira, Alfredo; Silva, C.; Castilho, M.C.; Ramos, F.; Silveira, M.I.O teor de gordura da carne dos caprinos é inferior em 47 e 54% relativamente à da carne dos bovinos e dos ovinos, respectivamente. A maior parte da gordura daqueles animais situa-se na cavidade abdominal, sendo retirada aquando da obtenção da carcaça, reduzindo desta forma o teor de gordura subcutânea o que, sob o ponto de vista de saúde, pode ter efeitos benéficos em relação à carne de bovinos e de suínos. Este estudo teve como objectivo caracterizar a carne de carcaças de caprinos machos e fêmeas desde os 10% até aos 40% de maturidade. Utilizaram-se 21 machos e 21 fêmeas, da raça caprina serrana ecótipo jarmelista, alimentados em prado de sequeiro natural. Quando os animais atingiram o grau de maturidade para abate, este foi efectuado após um jejum de 24 horas. As amostras de cada carcaça foram obtidas por dissecação, sendo o músculo e a gordura triturados e homogeneizados por forma a obter uma amostra de músculo e de gordura (gordura subcutânea com a gordura intermuscular). As amostras foram armazenadas a -18ºC até as análises serem efectuadas. A determinação da Humidade foi realizada pelo método II da NP– 1614 (1979). A determinação da proteína bruta foi efectuada pelo método de Kjeldhal, segundo a NP– 1612 . Para a determinação da gordura utilizou-se método de Soxhlet, segundo a NP– 1224 (1982). Com os resultados obtidos verifica-se que os caprinos são animais com baixo teor de tecido adiposo, apresentando os machos ligeiramente mais músculo, mais osso e menos gordura do que as fêmeas. Os teores de gordura na carcaça de caprino foram de 12,5% e 14,5% para os machos e as fêmeas respectivamente. Nas fêmeas, contrariamente aos machos, a distribuição da gordura, faz-se tanto no músculo como no tecido adiposo. Constatou-se também que as fêmeas apresentavam teores de proteína ligeiramente mais elevados (21,7%) do que os machos (20,9%) sem contudo haver diferença significativa entre os grupos. Quanto ao conteúdo mineral também não se observaram diferenças estatisticamente significativas Verifica-se assim que a carne dos caprinos é uma fonte de carne magra e quando consumida como parte integrante de uma dieta variada, equilibrada e em associação com o exercício físico, esta carne é saudável e benéfica, podendo contribuir para a prevenção de algumas patologias, nomeadamente as doenças cardiovasculares.