Percorrer por autor "Mantovi, Lidia Maria Louzada"
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- Óleo essencial de capim-limão-fino (Elionurus muticus (spreng.) kuntze): caracterização e desenvolvimento de sistemas de nanoemulsões como ingredientes conservantesPublication . Mantovi, Lidia Maria Louzada; Amaral, Joana S.; Barreiro, M.F.; Buzanello, RosanaA crescente demanda por ingredientes naturais na conservação de alimentos, impulsionada pela preocupação com a segurança alimentar e a resistência microbiana, tem direcionado a pesquisa para o potencial de óleos essenciais. O presente trabalho teve como objetivo a caracterização química e a avaliação da atividade biológica do óleo essencial (OE) de Elionurus muticus, bem como o desenvolvimento e caracterização de sistemas de nanoemulsões e filmes comestíveis para sua incorporação, visando superar suas limitações de uso e otimizar sua aplicação como ingrediente conservante. A análise da composição química do OE por cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massa (GC-MS) revelou a predominância de monoterpenos, incluindo geranial e neral, cujos teores se mostraram consistentes com a literatura para a espécie, reforçando sua assinatura quimiotípica a nível de compostos maioritários. Variações quantitativas foram observadas para o campeno e outros monoterpenos como linalol e geranial, quando comparados a estudos prévios, atribuídas a fatores edafoclimáticos e metodológicos. Na avaliação da atividade antimicrobiana, o óleo essencial demonstrou notável eficácia contra cepas bacterianas Gram-positivas como Bacillus cereus (MIC de 0,078%) e Bacillus subtilis (MIC de 0,078%), apresentando também ação bactericida (MBC ≤ 0,156%). Em contraste, a atividade contra Pseudomonas aeruginosa (MIC >5%) foi limitada. Para melhorar a estabilidade e a aplicabilidade do OE de E. muticus, foram desenvolvidas nanoemulsões contendo 3% e 5% (v/v) de OE. A caracterização físico-química por microscopia óptica confirmou a ausência de agregação, enquanto as análises de potencial zeta (-41,32 a -42,34 mV) e tamanho de partículas (124,4 a 124,7 nm) demonstraram a formação de sistemas coloidais estáveis e na faixa nanométrica. A incorporação do OE não comprometeu a estabilidade das nanoemulsões, indicando um potencial promissor para sua aplicação como ingrediente conservante natural, oferecendo uma alternativa eficaz e segura para a indústria de alimentos. Adicionalmente, filmes comestíveis incorporando o óleo essencial foram desenvolvidos, demonstrando melhorias nas propriedades de barreira e mantendo a atividade antimicrobiana contra as linhagens testadas.