Browsing by Author "Dias, Murilo Esteves"
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- Aproveitamento de compostos fenólicos de bio resíduos de diferentes variedades de casca de kiwiPublication . Dias, Murilo Esteves; Barros, Lillian; Ferreira, Isabel C.F.R.; Baraldi, Ilton JoséOs frutos são reconhecidas por apresentarem na sua composição níveis muito elevados de substâncias biologicamente ativas descritas pelos seus benefícios para a saúde. Os kiwis são um exemplo de frutos com excelentes propriedades que vêm justificando o aumento do seu consumo e a consequente produção de toneladas de resíduos que não são aproveitados adequadamente. Assim, o objetivo deste trabalho foi comparar duas variedades de kiwi: Actinidia deliciosa cv. “Hayward” (kiwi verde) e Actinidia spp. (kiwi vermelho) em relação ao valor nutricional das suas polpas, mas também à composição química e bioatividades da polpa e da casca. A avaliação nutricional revelou que as polpas apresentam elevado teor em água e baixa quantidade de cinzas, proteínas e hidratos de carbono. Ambas as polpas apresentaram uma prevalência de ácidos gordos polinsaturados, sendo o ácido linoleico o maioritário. As cascas de ambas as variedades revelaram o maior teor de tocoferóis, apresentando três das isoformas (α, γ e δ). Estes bioresiduos também apresentaram a maior concentração de compostos fenólicos, especialmente a casca de kiwi verde. Por sua vez, apenas a polpa de kiwi vermelho apresentou uma antocianina (cianidina-3-O-sambubiosídeo), responsável pela sua cor interna. Em geral, as cascas exibiram uma maior atividade antioxidante e a casca de kiwi verde mostrou citotoxicidade contra todas as linhas celulares tumorais testadas e atividade anti-inflamatória, o que poderá estar relacionado com um conteúdo em compostos fenólicos mais elevado. Assim, estes componentes de kiwi atualmente subutilizados podem ser indicados como uma fonte de ingredientes naturais funcionalizantes com vários benefícios para a saúde humana.
- Chemical composition and bioactive properties of byproducts from two different kiwi varietiesPublication . Dias, Murilo Esteves; Caleja, Cristina; Pereira, Carla; Calhelha, Ricardo C.; Kostić, Marina; Soković, Marina; Tavares, Débora; Baraldi, Ilton J.; Barros, Lillian; Ferreira, Isabel C.F.R.Kiwis are an example of fruits with excellent bioactive properties worldwide appreciated and consumed generating tons of waste. Thus, the objective of this work was to compare two varieties of kiwi: Actinidia deliciosa cv. “Hayward” (green) and Actinidia spp. (red) regarding the nutritional value of their pulps, chemical composition and bioactivities of each pulp and peel. The results revealed that pulps have a high water content and low amount of other macronutrients. Both parts of red kiwi presented the highest tocopherols content and red kiwi pulp presented the highest content in ascorbic acid. In general, the peels exhibited the highest antioxidant activity and green kiwi peels showed cytotoxicity and anti-inflammatory activity, which could be related to its higher content in phenolic compounds, especially B-type (epi)catechin dimer. Therefore, kiwi components currently underutilized may be indicated as a source of natural functionalizing ingredients with several benefits for human health.