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Percorrer por autor "Becker-Algeri, Tania Aparecida"

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  • Effect of Lactobacillus plantarum and prebiotics in reduction of aflatoxin B1 in milk
    Publication . Vasconcelos, R.A.M.; Wochner, Katia F.; Becker-Algeri, Tania Aparecida; Moreira, M.C.; Rodrigues, Paula; Colla, Eliane; Drunkler, Deisy A.
    The aim of this study was to evaluate the influence of Lactobacillus plantarum isolated and associated with prebiotics (inulin, oligofrutose, β-glucan and polydextrose) on the aflatoxin B1 (AFB1) reduction in artificially contaminated milk.
    2017Póster em conferência Acesso aberto Ver mais
  • Feasibility of L. plantarum and prebiotics on Aflatoxin b1 detoxification in cow milk
    Publication . Vasconcelos, Rute Alexandra Machado; Kalschne, Daneysa Lahis; Wochner, Katia Francine; Moreira, Maria Clara Cândido; Becker-Algeri, Tania Aparecida; Centenaro, Andressa Inez; Colla, Eliane; Rodrigues, Paula; Drunkler, Deisy A.
    Milk is a key food worldwide prone to mycotoxins contamination. Lactobacillus plantarum and prebiotics detoxification ability was evaluated by a Plackett-Burman Design considering the reduction of aflatoxin B1 (AFB1) and its bioaccessibility in artificially contaminated ultra-high temperature cow milk. Six variables were evaluated: AFB1 concentration (from 5.0 to 10.0 μg L−1); incubation time (0 to 6 h); and inulin, oligofructose, β-glucan, and polydextrose concentrations (from 0.00 to 0.75%). The reduction in AFB1 ranged from 0% to 55.85% and in vitro bioaccessibility from 15.62% to 51.09%. The greatest reduction in AFB1 occurred by adding L. plantarum combined with inulin, oligofructose and β-glucan. The greatest reduction in bioaccessibility occurred by adding inulin or oligofructose and L. plantarum with a 10.0 μg L−1 AFB1 concentration. A sharp reduction in AFB1 was accompanied by higher bioaccessibility rates, and in this case, bioaccessibility is considered the main factor to ensure a low AFB1 absorption by the body. The best experimental condition was 10.0 µg L-1 AFB1, added of L. plantarum and inulin or oligofructose (0.75%), ensuring > 16% final bioaccessibility. Such results represent a safe AFB1 decontamination level for milk.
    2021Artigo científico Acesso aberto Ver mais
  • Probiotic and prebiotics: impact on bioavailability of aflatoxin B1 in milk
    Publication . Vasconcelos, Rute; Wochner, Katia F.; Becker-Algeri, Tania Aparecida; Rodrigues, Paula; Drunkler, Deisy A.
    Milk represents one of the most important dietary sources of nutrients for humans due to its rich nutritional composition. However, milk consumption is also potentially related to the ingestion of chemical contaminants such as mycotoxins. Aflatoxin B1 (AFB1) is a highly toxic mycotoxin, for both animals and humans. This toxin is frequently detected in milk, and it results from the ingestion of contaminated feed by producing animals. Given its high toxicity, methods of AFB1 decontamination, including the use of probiotic microorganisms, have been tested in milk. But the total amount of ingested contaminant does not always reflect the amount available for absorption (bioavailability), so in vitro digestion models are used to determine human oral bioavailability of food contaminants. Regarding prebiotics, few studies have evaluated the decontamination of action of these compounds and it is suggested further that the probiotics to be synergistic in the removal of mycotoxins.
    2016Póster em conferência Acesso aberto Ver mais
  • Probiótico e prebióticos: impacto na bioacessibilidade de aflatoxina B1 no leite
    Publication . Vasconcelos, Rute; Wochner, Katia F.; Becker-Algeri, Tania Aparecida; Rodrigues, Paula; Drunkler, Deisy A.
    Aflatoxina B1 (AFB1) é uma micotoxina altamente tóxica para os animais e os seres humanos. Esta toxina tem sido detetada no leite, e resulta da ingestão de ração contaminada pelo animal produtor. Dada a elevada toxicidade desta micotoxina, a utilização de métodos de descontaminação, com destaque para os probióticos, tem sido testados para redução da sua presença no leite. Mas a quantidade total de um contaminante ingerido nem sempre reflete o valor disponível para absorção (biodisponibilidade ou bioacessibilidade), pelo que são utilizados modelos de digestão in vitro para avaliar a bioacessibilidade oral humana de contaminantes dos alimentos. O objetivo deste estudo foi avaliar a ação do microrganismo probiótico Lactobacillus plantarum BG112 e dos prebióticos oligofrutose, polidextrose, beta-glucana e inulina, isolados ou combinados, na bioacessibilidade da AFB1 após digestão in vitro. Amostras de leite foram fortificadas com a micotoxina e adicionadas dos agentes em estudo. A aflatoxina foi quantificada antes e depois da digestão in vitro das amostras por UHPLC-FL. A adição isolada de L. plantarum em leite contaminado por AFB1 resultou numa bioacessibilidade da AFB1 de 27%, confirmando a capacidade de ligação das bactérias ácido láticas com a AFB1. Em relação aos prebióticos, os valores de bioacessibilidade foram também bastante promissores, variando entre os 15 e os 51 %. O melhor resultado para bioacessibilidade foi demostrando quando introduzidos os prebióticos inulina e oligofrutose individualmente. Em conclusão, a adição de L. plantarum e de prebióticos reduziu a bioacessibilidade da AFB1 em todos os ensaios efetuados.
    2017Documento de conferência Acesso aberto Ver mais