CIMO - Working Papers

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Caracterização do mel de Trás-os-Montes
Publication . Rocha, Amélia; Baessa, Henrique; Estevinho, Leticia M.
o mel é uma dispersão aquosa de uma grande quantidade de pequenas partículas, de macro-moléculas proteicas e polissacarídeos dispersos coloidal mente, e ainda de outras partículas de maior tamanho, como grãos de pólen e eventualmente de esporos de leveduras e bolores, numa solução verdadeira de iões inorgânicos, hidratos de carbono e outras substâncias orgânicas.
2001Documento de Trabalho Acesso aberto Ver mais