ESA - Teses de Doutoramento
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Browsing ESA - Teses de Doutoramento by advisor "Fitas da Cruz, Vasco"
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- As instalações e as condições de trabalho nas explorações de caprinos de raça Serrana em Trás-os-MontesPublication . Barbosa, José Carlos; Fitas da Cruz, VascoA produção caprina e a produção ovina são actividades com relativa importância económica e social na região de Trás-os-Montes. Se atendermos a que se trata de uma região pobre e desfavorecida, sujeita a um contínuo processo de despovoamento ao longo dos últimos anos, onde são escassas as opções económicas para a população rural, então a criação de pequenos ruminantes, pelo rendimento que proporciona a muitas famílias, assume um papel importante para a manutenção das populações no meio rural. As explorações de pequenos ruminantes da região dedicam-se, na sua maioria, à criação de animais de raças autóctones, bem adaptadas às condições locais, em cabradas e rebanhos de pequena dimensão. A exploração de raças autóctones, aliada ao tipo de produção e às condições da região, permite a produção de produtos de qualidade, daí que existem vários produtos classificados como DOP (denominação de origem protegida). Os produtores estão integrados em associações de criadores ou agrupamentos de produtores (nomeadamente a ANCRAS, Associação Nacional de Caprinicultores de Raça S errana) que promovem a valorização destes produtos e procuram desenvolver a actividade e melhorar o rendimento dos seus associados. Apesar da valorização destes produtos, da elevada procura no mercado e do bom nível de rendimento conseguido pelos produtores, relativamente a outras actividades, verifica-se a progressiva redução do número de criadores de caprinos e de ovinos na região. As associações de criadores e de produtores, que pretendem aumentar a produção dos seus produtos de qualidade, assumem que as condições de trabalho podem ser uma das razões para a redução do número de produtores e para a fraca adesão de novos criadores. O trabalho realizado nos alojamentos destas explorações é, muitas vezes, árduo e penoso. Porque as instalações e alojamentos têm um papel importante na organização e nas condições de trabalho, decidimos estudar e caracterizar as instalações de pequenos ruminantes da região e estudar os métodos de trabalho nos alojamentos de caprinos, dando particular ênfase à realização da ordenha. O objectivo principal deste trabalho foi estudar as instalações e as condições de trabalho, particularmente da ordenha, nas explorações de caprinos de raça Serrana na região de Trás-os-Montes. Assim, pretendemos identificar os problemas e deficiências presentes nas instalações e alojamentos que afectam negativamente as condições de trabalho; identificar e estudar os métodos de ordenha usados pelos criadores de caprinos de raça Serrana, atendendo à importância económica da produção de leite; e apresentar propostas de intervenção para as instalações, que possam melhorar significativamente as condições de trabalho nestas explorações. Para cumprir os objectivos propostos, o trabalho envolveu a recolha de informação sobre o funcionamento do sistema de exploração; a utilização e o tipo de instalações e alojamentos usados na região; e as condições de trabalho nos alojamentos. Numa primeira fase, a recolha de dados envolveu 219 explorações de pequenos ruminantes em 41 freguesias da região de Trás-os-Montes. Em 186 destas explorações fez-se o estudo para a caracterização dos alojamentos utilizados. A informação foi recolhida através de entrevistas com os criadores e do levantamento das características construtivas dos edifícios usados para alojamento dos animais. Com essa informação, fez-se a caracterização das instalações e identificaram-se vários constrangimentos e deficiências presentes nas instalações. Numa fase seguinte, fez-se a recolha de dados sobre as condições de trabalho nos alojamentos de caprinos de raça Serrana e fez-se o estudo das condições de trabalho da distribuição de forragem e remoção de estrume. A recolha de dados fez-se através do acompanhamento e registo da execução destes trabalhos, em explorações escolhidas em função dos métodos de trabalho usados. Atendendo à importância económica do leite de cabra (como produto e como matériaprima para fabrico de queijo) e ao interesse da associação de criadores no aumento da quantidade e melhoria da qualidade do leite, dedicámos particular atenção ao trabalho de ordenha nos caprinos de raça Serrana. A recolha de informação fez-se através de vídeogravação do trabalho em várias explorações, em função do tipo de ordenha praticado. Com essa informação, pudemos fazer uma análise comparativa entre os diferentes tipos de ordenha e avaliar as condições de trabalho dos ordenhadores. Da análise da informação recolhida, verificou-se que as hipóteses testadas são verdadeiras: as características construtivas e a organização do espaço interior dos alojamentos para caprinos e ovinos da região de Trás-os-Montes não estão adequados às mudanças na dimensão e maneio dos efectivos, necessárias para o crescimento, desenvolvimento e melhoria das produções caprina e ovina; as características construtivas e a escassez de equipamentos dos alojamentos de caprinos da região contribuem para que o trabalho nestas explorações seja árduo e penoso; os métodos de ordenha nas explorações de cabras de raça Serrana implicam a execução de trabalho penoso e sujeito a factores de risco ergonómico.Face aos problemas e deficiências identificados nas instalações e aos problemas relacionados com os métodos de trabalho, são apresentadas propostas para a melhoria das instalações e dos métodos de trabalho. Atendendo ao sistema de exploração e às preferências manifestadas por alguns criadores, apresentam-se vários modelos de edifícios para alojamentos, que poderão ser bem aceites pelos criadores. Nestes modelos, a organização do espaço e a distribuição em planta pretende facilitar e melhorar as condições de trabalho, potenciando a utilização de máquinas e equipamentos.