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Título: Caracterização do mel de Trás–os-Montes
Autor: Rocha, Amélia
Baessa, Henrique
Estevinho, Leticia M.
Data: 2000
Citação: Rocha, Amélia; Baessa, Henrique, Estevinho, Leticia M. (2000) - Caracterização do mel de Trás–os-Montes. In III Congresso de Apicultura. Faro, Portugal.
Resumo: O mel e uma dispersão aquosa de uma grande quantidade de pequenas partículas de macromoleculas proteicas e polissacarideos dispersos coloidalmente e ainda de outras partículas de maior tamanho, como grãos de pólen e eventualmente de esporos de leveduras e bolores, numa solução verdadeira de iões inorgânicos, hidratos de carbono e outras substâncias orgânicas. A sua composição é influenciada pela flora e pela ecologia da região de onde provem.
Peer review: yes
URI: http://hdl.handle.net/10198/5638
Aparece nas colecções:BB - Resumos em Proceedings Não Indexados ao ISI/Scopus

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