Utilize este identificador para referenciar este registo: http://hdl.handle.net/10198/5620
Título: Estudo comparativo do comportamento enológico de leveduras
Autor: Cruz, Fernando
Bessa, António
Andrade, João Verdial
Estevinho, Leticia M.
Data: 1998
Citação: Cruz, Fernando; Bessa, António; Andrade, João Verdial; Estevinho, Leticia M. (1998) - Estudo comparativo do comportamento enológico de leveduras. In XI Congresso Nacional de Bioquímica. Tomar, Portugal.
Resumo: Anexo
Actualmente e comum utilizar leveduras comerciais na fermentação alcoólica por forma a garantir uma maior homogeneidade e um melhor controlo, ano após ano, de alguns parâmetros da fermentação alcoólica dos mostos.
Peer review: yes
URI: http://hdl.handle.net/10198/5620
Aparece nas colecções:BB - Resumos em Proceedings Não Indexados ao ISI/Scopus

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