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Resumo(s)
Anexo
Actualmente e comum utilizar leveduras comerciais na fermentação alcoólica por forma a garantir uma maior homogeneidade e um melhor controlo, ano após ano, de alguns parâmetros da fermentação alcoólica dos mostos.
Actualmente e comum utilizar leveduras comerciais na fermentação alcoólica por forma a garantir uma maior homogeneidade e um melhor controlo, ano após ano, de alguns parâmetros da fermentação alcoólica dos mostos.
Descrição
Palavras-chave
Contexto Educativo
Citação
Cruz, Fernando; Bessa, António; Andrade, João Verdial; Estevinho, Leticia M. (1998). Estudo comparativo do comportamento enológico de leveduras. In XI Congresso Nacional de Bioquímica. Tomar, Portugal.