Biblioteca Digital do Instituto Politécnico de Bragança   Instituto Politécnico de Bragança

Biblioteca Digital do IPB >
Escola Superior Agrária >
Biologia e Biotecnologia >
BB - Resumos em Proceedings Não Indexados ao ISI >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10198/5591

Título: Resistência das leveduras Candida lusitânea ESA8 e Candida Magnoliae ESA9 a ambiente adversos
Autor: Azevedo, Gabriela
Ratão, Isabel
Rocha, Amélia
Estevinho, Leticia M.
Issue Date: 1999
Citação: Azevedo, Gabriela; Ratão, Isabel; Rocha, Amélia; Estevinho, Leticia M. (1999) - Resistência das leveduras Candida lusitânea ESA8 e Candida magnoliae ESA9 a ambiente adversos. IX Congresso de Zootecnia: a zootecnia no limiar do 3º milénio. Porto.
Resumo: A palavra mel esconde um produto extremamente rico em açúcares, dos quais se destacam a glucose e a frutose. Possui ainda, vitaminas, sais minerais, enzimas e algumas substancias desconhecidas. Embora seja um alimento de elevado valor nutritivo, o mel não pode, de forma alguma, ser considerado um alimento equilibrado devido à sua elevada percentagem de açúcar (aproximadamente 75%). Possuindo uma baixa actividade da água, um pH ácido e substâncias bactericidas, sofre, frequentemente, fermentações conduzidas por leveduras, o que o torna impróprio para consumo.
Arbitragem científica: yes
URI: http://hdl.handle.net/10198/5591
Appears in Collections:BB - Resumos em Proceedings Não Indexados ao ISI

Files in This Item:

File Description SizeFormat
IX poster falta.pdf555,24 kBAdobe PDFView/Open
Statistics
FacebookTwitterDeliciousLinkedInDiggGoogle BookmarksMySpaceOrkut
Formato BibTex mendeley Endnote Logotipo do DeGóis 

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 


  © Instituto Politécnico de Bragança - Biblioteca Digital - Feedback - Statistics
  Estamos no RCAAP Governo Português separator Ministério da Educação e Ciência   Fundação para a Ciência e a Tecnologia

Financiado por:

POS_C UE